Mod de sănătate fără gluten sau dietă de salvare a vieții Warrior Goddess Kettlebell Training
Grâul, personalul vieții, a fost folosit de aproape toate civilizațiile majore încă din zorii timpului, sau cel puțin din ultimii 9000 de ani. Acesta nu este neapărat un bun indicator al faptului că ceva este bun pentru dvs.
Vi s-a spus vreodată să evitați consumul de gluten sau produse din grâu?
Se estimează că 1 din 100 de persoane din Marea Britanie și din Europa are boală celiacă. Cu toate acestea, doar aproximativ 24% dintre persoanele cu această afecțiune sunt diagnosticate clinic
Se estimează că 83% dintre americanii care au boală celiacă sunt nediagnosticați sau diagnosticați greșit cu alte afecțiuni.
Boala celiacă este o boală autoimună cauzată de o reacție la gluten, nu este o alergie alimentară sau o intoleranță.
Dr. Fasano, director al Centrului de Cercetare pentru Celiaci al Universității din Maryland, a publicat primul studiu privind baza moleculară a sensibilității la gluten și modul în care aceasta diferă de boala celiacă. El a participat, de asemenea, la cercetare, concluzionând că incidența bolii celiace este una din 133 de persoane.
Potrivit Dr. Fasano, sensibilitatea la gluten afectează potențial mult mai multe persoane decât boala celiacă. El estimează aproximativ 6% până la 7% din S.U.A. populația poate fi sensibilă la gluten, ceea ce înseamnă că aproximativ 20 de milioane de persoane doar în Statele Unite ar putea avea această afecțiune.
Dar sincer, am această conversație cel puțin o dată pe săptămână.
"Lisa, de ce nu mănânci gluten, ai fost diagnosticat ca celiac?"
Nu sunt celiacă, dar am fost diagnosticat cu o intoleranță la gluten în urmă cu aproximativ 7 ani, care mi-a dus la vertij și dureri și dureri severe la spate și umeri.
Cineva care știe că sunt antrenor de nutriție și wellness se apropie de mine spunând,
„Sunt doar eu sau mult mai mulți oameni devin intoleranți la gluten? Este doar un moft sau este într-adevăr în creștere? ”
Cu siguranță, ai observat și tu asta. Mai mulți părinți experimentează cu diete fără gluten pentru familiile lor. Mai mulți oameni anunță că au o intoleranță la gluten, în ciuda faptului că nu au fost testați de medici sau au un diagnostic „real”.
Și, când citiți cuvintele „fără gluten” într-o rețetă sau pe ambalaj pentru produse de patiserie, vă gândiți:
"URA. E sănătos ! "
Fără gluten și produse lactate este cu siguranță o recomandare pe care am făcut-o de ani de zile clienților mei și publicului online. Motivul este că acestea alimentele declanșează răspunsuri inflamatorii în corpul dvs. care fac aproape imposibilă pierderea în greutate și bucurarea sănătății și energiei bune.
Nu toată lumea este sensibilă la ele și nu toată lumea va răspunde exact în același mod, dar încă nu am lucrat cu o ființă umană de pe această planetă a cărei sănătate și talie nu s-au îmbunătățit ca urmare a evitării (sau cel puțin a minimizării) aceste alimente alergenice din grâu și gluten.
Să ne uităm la fiecare mai atent pentru a vedea cum determină corpul să se țină de grăsime și de ce este rău.
Mai întâi, să fie clar, ce este glutenul?
Pentru a răspunde la prima întrebare, glutenul este un compozit proteic (gliadină și glutenină) care se găsește în grâu, orz și secară.
Oferă elasticitate aluatului, ajutându-l să crească și să-și păstreze forma și conferă adesea produsului final copt o textură masticabilă. Este un fel de lipici, de unde și numele.
Deci ce este intoleranta la gluten? Nu este o alergie alimentară. Este o stare fizică în intestin.
Practic, proteinele glutenice nedigerate (răspândite în grâu și în alte boabe) stau în intestin și sunt tratate de corpul tău ca un invadator străin, iritându-ți intestinul și aplatizând microviliții de-a lungul peretelui intestinului subțire. Fără aceste microvili, aveți o suprafață considerabil mai mică cu care să absorbiți nutrienții din alimente.
Acest lucru îi determină pe suferinzi să simtă simptome de malabsorbție, inclusiv oboseală cronică, tulburări neurologice, deficiențe de nutrienți, anemie, greață, erupții cutanate, depresie și multe altele.
Dacă eliminați glutenul din dietă, intestinul se vindecă și nenumăratele simptome dispar. În funcție de nivelul și gradul de intoleranță (care poate varia de oriunde de la sensibilitate la gluten la un full-blown boala celiaca), poate fi posibilă reintroducerea în dietă a boabelor pregătite corespunzător (aluat care a fermentat până la o lună, boabe încolțite etc.) în dietă.
Alții nu sunt atât de norocoși. Curajul lor se poate vindeca, dar corpul lor nu va putea digera niciodată glutenul - chiar dacă a fost „îndoit” prin metode tradiționale de preparare (vezi mai jos). Au o predispoziție genetică care provoacă sensibilitate la gluten.
Este chiar atât de rău pentru tine?
În ceea ce privește a doua întrebare, răspunsul este simplu: Da, este chiar atât de rău pentru tine.
Există un motiv bun pentru care produsele fără gluten au devenit probabil cea mai tare tendință în alimentație în acest moment: produsele din grâu sunt unii dintre cei mai mari factori care contribuie la obezitate, diabet, boli de inimă, cancer, demență, depresie și multe alte probleme de sănătate.
Cine știa că toate aceste probleme ar putea fi cauzate de ceva la fel de simplu ca o dietă constând din pâine, cereale și paste?
Având aceste alimente ca element de bază al dietei mele timp de aproape 20 de ani, pot atesta puterile furtunoase pe care le posedă sănătatea pe care le posedă.
Carnea mea de vită personală cu gluten se bazează pe cercetarea de ani de zile, precum și pe propria mea suferință personală căderea părului, vertij, crampe stomacale, simptome IBS și articulații dureroase; deoarece s-a demonstrat că consumul de grâu provoacă inflamații celiace ale părului, pielii și articulațiilor și poate afecta creierul, starea de spirit și energia.
Știu că viața mea s-a schimbat de când am renunțat la gluten acum 7 ani.
Știu că este greu de crezut că grâul ar putea face atât de multe ravagii asupra sănătății tale, mai ales atunci când este considerat un element esențial al unei diete sănătoase. Cu toate acestea, trebuie să aveți în vedere că acest lucru nu este același lucru grâu pe care îl mâncau bunicii tăi.
Ceea ce mâncați astăzi este modificat drastic „Frankenwheat”. Potrivit lui Yuri Elkaim în cartea sa.
Continuă să noteze,
„Pentru aceasta, puteți„ mulțumi ”lui Norman Borlaug - adesea denumit„ Omul care a salvat un miliard de vieți ”. 4 Borlaug a fost probabil cel mai remarcabil agronom din secolul al XX-lea, iar efortul său din anii 1960 de a crește randamentul global al grâului prin tehnici de hibridizare s-a născut din intenții nobile: Scopul său a fost de a hrăni numărul crescând drastic de oameni înfometați în lumea în curs de dezvoltare. . Tulpina de grâu semidar, cu randament ridicat, rezistent la boli și-a îndeplinit misiunea și i-a adus un premiu Nobel, dar invenția sa a făcut din greșeală milioane de oameni bolnavi și grasi. Modificările au continuat în ultimii 50 de ani, folosind tehnici care includ hibridizare și mutageneză chimică, cu raze gamma și cu raze X.