Mmmm; Mauby; Slakethirst
Actualizați: Această postare este de departe cea mai populară de la Slakethirst, obținând sute de accesări din căutările „Mauby” și termenii înrudiți - se pare că nu există prea multe altele pe Internet despre mauby. Am făcut recent niște mauby de la zero și am postat o rețetă dacă asta te interesează. Dacă ați ajuns aici în căutarea altor informații despre mauby, aș aprecia dacă ați lăsa un comentariu, spunându-mi ce sperați să găsiți. –C
M-am oprit într-o băcănie afro-caraibiană ieri după-amiază, sperând să găsesc niște Falernum - esențiale pentru adevăratul Mai Tai, Rum Swizzle, Fog Cutter și altele. Nici o bucurie cu Falernum, dar este greu să pleci cu mâinile goale când te confrunți cu o multitudine de curiozități comestibile importate. Am cumpărat o sticlă de „Sweet & Dandy Mauby Syrup” (și o cutie de piure din nucă de palmier din Ghana, dar asta este o altă poveste), sperând că se va dovedi interesant.
Se pare că Mauby (sau „mabi”, „mawbi”, „maubi” etc.) este un bev foarte iubit în Barbados, Trinidad și Tobago, Puerto Rico, Cuba - toate Caraibele, se pare. Își trage numele de la ingredientul central, scoarța copacului mauby, Colubrina arborescens (sau este Colubrina elliptica?) Și cătina denumită în mod obișnuit „lemn de soldat” sau „lemn gol” în Statele Unite. Fâșiile de scoarță sunt îmbibate în apă clocotită, la care s-au adăugat o cantitate mare de zahăr din trestie și o varietate de condimente. Pe multe insule, o porțiune dintr-un lot anterior este utilizată ca starter, iar întregul este lăsat să fermenteze câteva zile. Fermentat sau nu, este beat ca gheața.
În medicina populară, mauby este atribuită în mod diferit abilității de a reduce colesterolul, de a contracara artrita, de a reduce tensiunea arterială ridicată, de a acționa ca afrodiziac, de a ameliora dizenteria, de a reduce glicemia diabeticilor și, dacă nu altceva, de a fi o excelentă „răcire” care calmează setea băutură. De fapt, studii recente [pdf] de la Universitatea din Indiile de Vest au arătat că consumul de mauby - în special atunci când se face cu apă tânără de nucă de cocos - poate reduce semnificativ hipertensiunea, deși juriul își exprimă în continuare avantajele.
Siropul pe care l-am achiziționat nu este specific în ceea ce privește celelalte ingrediente aromatizante - „condimente și esențe” spune eticheta - și mă îndoiesc că a fost fermentat. Cât de aproape se apropie de mauby-ul tradițional de casă sau chiar cum se compară cu alte concentrate, nu pot spune, dar marca R&L Sirop Sweet & Dandy Mauby produce un gust foarte asemănător cu o bere cu rădăcină dulce din față, cu o amărăciune incredibil de lungă, extrasă. Este un gust oarecum medicinal, dar se adaptează la el într-o ordine destul de scurtă. Unele rețete necesită câteva linii de Angostura, altele nu, așa că nu știu dacă toate pregătirile de mauby împărtășesc această notă - unele jurnale ale călătorilor vorbesc despre „mauby răcoritor” fără a menționa măcar amărăciunea, în timp ce alții avertizează este foarte mult un gust dobândit. Indiferent, este un gust îndrăgit în Caraibe - numai în Trinidad, cel mai mare producător de concentrat mauby se ridică la peste 5 milioane de litri - adică 25 de milioane de litri de mauby potabil - anual.
Totuși, ce legătură are mauby cu cocktail-urile? Buna intrebare. Nu am găsit nicio rețetă care să o solicite, dar asta nu înseamnă că nu are loc la bar. Siropul este foarte concentrat - este menit să fie amestecat cu apă într-un raport de 1: 4 - ceea ce îl face puternic dulce nediluat. Se poate înlocui cu ușurință vodca cu 1/2 din apă fără a schimba în mod deosebit profilul aromelor - și am găsit un blog din Trinidadian care menționează această practică - dar acesta este un cop-out. Bănuiesc că s-ar putea dovedi mai interesant ca înlocuitor pentru Coca-Cola sau bere de rădăcină în băuturi precum Colorado Bulldog, Cuba Libre și Galliano Root Beer Float.
ACTUALIZAȚI: Un Mauby Libre nu este pe jumătate rău:
1 oz Sirop Mauby
1 1/2 oz. rom întunecat
suc de o jumătate de tei
Se agită bine doresc gheață zdrobită, se strecoară într-un pahar înalt și se umple cu seltzer.
-
Nu chiar ceea ce speram, ci o băutură lungă decentă pentru zilele câinilor. Din păcate, maubyul diluat nu are densitatea culorilor Coca-Cola - această băutură nu arată foarte frumos. În afara lumii lungi, un cocktail adecvat cu mauby în el va trebui să folosească nu mai mult decât o linguriță de sirop.
87 de gânduri despre „Mmmm ... Mauby!”
Ei bine, trăiești și înveți în fiecare zi. Site grozav, pentru că am verificat valoarea medicinală a mauby și am căutat pe acest site. Sunt din Guyana și locuiesc în Bahamas, am crezut întotdeauna că mauby este o băutură din Guyana (nu a pus niciodată cercetări) Îmi place atât de mult mauby, încât am adus scoarța de acasă pentru a încerca aici, uitând să cer rețeta înainte să o fac. Un prieten a trebuit să sune acasă pentru a-l obține și mi-a dat același lucru pe care l-am încercat și am ieșit destul de perfect. Se fierbe scoarța cu cuișoare de scorțișoară și nucșoară, se adaugă zahăr și se lasă aproximativ două zile. Se strecoară și zahărul după gust adaugă multă gheață și ce știi cea mai perfectă băutură.
Ei bine, beau dulce și Dandy mauby atât de des, mă întrebam dacă este sigur să fac asta. Așa că aici mă întreb dacă voi suferi de tensiune arterială scăzută, oh, bine, îmi place prea mult să renunț acum. Trebuie să fiu sincer, totuși, nu l-am apreciat niciodată până acum, unele sunt puțin prea amare pentru papilele mele gustative, a fost cea Sweet and Dandy de care m-am îndrăgostit, nu voi bea alta. Cititorii ar putea fi interesați să afle că nu sunt în niciun fel conectat la marca respectivă.