Mini clătite de hrișcă în stil rusesc de Elena Szeliga Medium
Elena Szeliga
11 martie 2016 · 5 min de citire
Săptămâna aceasta este Maslenitsa, săptămâna slavă a clătitelor și sărbătoresc cu aceste mini clătite în stil rusesc! Aceste clătite sănătoase, fără gluten, consistente și delicioase din hrișcă sunt făcute din doar cinci ingrediente! Le-am mâncat pe amândouă ca aperitiv sărat cu somon, creme fraîche, linte beluga și mărar și ca fel de mâncare dulce de mic dejun cu gem și miere. Clătitele de hrișcă au o aromă frumoasă de nuci și bogate și cu siguranță merită să le faci!
Hrișca este destul de scăzută în bucătăria occidentală, deși este plină de substanțe nutritive, proteine de înaltă calitate, antioxidanți, minerale și vitamine. Este o sursă excelentă de mangan, magneziu, fibre dietetice, cupru și fosfor. Îmbunătățește digestia și sănătatea inimii, are efect antiinflamator, poate ajuta la prevenirea diabetului și a cancerului, fiind în același timp non-alergenic și bogat în substanțe nutritive. Hrișca este într-adevăr un superaliment, așa că vă recomand să o includeți în dieta dvs. dacă nu ați făcut-o încă. Poate fi un substitut frumos fără gluten pentru cereale mai frecvente, cum ar fi grâul, secara și ovăzul.
În ceea ce privește făina de hrișcă, îți voi împărtăși astăzi un mic secret. Am un râșniță de cafea sovietică veche pe care am primit-o de la bunica mea, pe care o folosesc pentru prepararea oricărui tip de făină din orice boabe (și nu-mi amintesc nici măcar când am cumpărat zahăr praf). Echivalentul modern ar fi acest râșniță de cafea ieftină și eficientă Kitchen Aid. Vă va economisi bani pe termen lung, deoarece cumpărarea de cereale integrale și obținerea de făină de unul singur este mult mai ieftin decât cumpărarea de făină ambalată, mai ales atunci când vine vorba de tipuri mai exotice, precum quinoa, hrișcă, spelt etc. Mai mult, puteți controla procesul în întregime. Tot ce trebuie să faceți este să vă macinați boabele și să le cerneti înainte de a le folosi.
Apropo de clătitele pe care le-am făcut pentru Maslenitsa, sunt super ușoare și incredibil de aromate. Doar faceți un aluat destul de lichid din făină de hrișcă, zeama, ou, un vârf de sare și bicarbonat de sodiu. Încălziți o tigaie mare și adăugați o lingură de aluat pentru fiecare clătită. Așteptați până devin bule, răsturnați și prăjiți încă aproximativ 30 de secunde. Evident, le puteți face dimensiuni normale și nu mini, toarnă mai mult aluat în tigaie. Pentru garnitura în stil rusesc savuros am folosit somon afumat, cremă fraîche (s-ar potrivi și smântână), linte de belugă și mărar și este un aperitiv excelent pentru o petrecere sau cină. Le puteți mânca în totalitate și cu garnituri dulci, deoarece gustul lor este neutru și nu prea sărat. În mod tradițional, garniturile dulci pentru clătitele rusești includ gemuri, lapte condensat, miere și fructe de pădure. Nu atât de multe siropuri, dar dacă îți vine, de ce nu?