Miner de cărbune; s cină fasole pinto rețetă bucătărie apalachiană
Mineri de carbune
Cina minerilor de cărbune, fasole pinto, salată de salată, cartofi prăjiți și pâine de porumb. Încă îmi place să mănânc acest aliment pe care am crescut. Am ridicat această bucătărie!
Mineri de carbune. Muncitor. Sacrificarea. O slujbă care este ingrată. O slujbă extrem de periculoasă. Da, am crescut în Virginia de Vest. Inima exploatării bituminoase a cărbunelui. În anii 1950 și 1960, îmi amintesc bine că râul din orașul nostru era negru. Da, asta a fost din cauza spălării cărbunelui extras în râu.
Mulți dintre tăticii prietenilor mei erau mineri de cărbune. Plecau în zorii zorilor cu gălețile lor de metal, călătoreau la mină și începeau lunga muncă întunecată de zile umede de a tăia cărbunele. Acești bărbați ar veni acasă câine obosit. Ele ar fi complet acoperite de funingine. Negru. Totul negru. Cu excepția albului ochilor lor.
Meniu Miner de cărbune
Fratele meu a lucrat o vreme în minele de cărbune. Voia o mașină. Fiind o mamă singură care nu absolvise niciodată liceul, a câștigat abia bani pentru a pune mâncare pe masă și a ne ține un acoperiș deasupra capului. Ea i-a spus că, dacă vrea o mașină, va trebui să găsească o modalitate de a obține banii. S-a dus să lucreze în minele de cărbune.
Da, îmi amintesc că fratele meu a venit acasă arătând ca un cățeluș biciuit. Epuizat. Nu vă pot arunca o privire completă asupra istoriei exploatării cărbunelui în această postare, dar dacă sunteți interesat, citiți mai departe. Merită să știți ceva despre cât de curajoși au fost acești bărbați în acea zi.
Această masă pe care o vedeți aici este ceea ce eu numesc „cina minerului de cărbune”. Capsele sunt toate aici. Fasole. Pâinea de porumb. Cartofi prăjiți. Cole Slaw. Uneori doar fasole și pâine de porumb. Sincer, crescând, aceasta a fost una dintre mesele mele preferate.
Am mâncat o mulțime de fasole. Am mâncat multă pâine de porumb. Și salata de salată și cartofii prăjiți tocmai au completat o masă plină și ieftină. Da, ieftin pentru că fasolea, făina de porumb, tăticele și varza erau scăzute pe totemul exclusivității culinare. Majoritatea tuturor familiilor minerilor de cărbune aveau în fiecare săptămână o oală de pintos pe sobele lor. Uneori de câteva ori pe săptămână. Chiar și sandvișurile erau făcute cu fasole pinto între două felii de pâine albă.