Milk Bar Pie

Avem 3 rețete pentru diferitele părți ale plăcintei. Pregateste-te.

minute până când

1. REȚETĂ DE COOKIE OAT

INGREDIENTE

115 g (8 linguri) unt, la temperatura camerei
75 g (1/3 cană bine ambalată) zahăr brun deschis
40 g (3 linguri) zahăr granulat
1 gălbenuș de ou
80 g (1/2 cană) făină
120 g (1 1/2 cani) ovăz laminat de modă veche
0,5 g (1/8 linguriță) praf de copt
0,25 g (pinch) bicarbonat de sodiu
2 ani (1/2 linguriță) sare kosher
Pam sau alt spray antiaderent de gătit (opțional)

RENDIMENTE

1 tigaie de un sfert

PASUL 1

Încălziți cuptorul la 350 ° F.

PASUL 2

Combinați untul și zaharurile în vasul unui mixer cu suport pentru paletă și smântână împreună pe mediu-înalt timp de 2 până la 3 minute, până când sunt pufoase și de culoare galben pal. Răsturnați părțile laterale ale bolului cu o spatulă. La viteză redusă, adăugați gălbenușul de ou și creșteți viteza la mediu-mare și bateți timp de 1-2 minute, până când granulele de zahăr se dizolvă complet și amestecul este de un alb pal.

PASUL 3

La viteză mică, adăugați făina, ovăzul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Se amestecă timp de un minut, până când aluatul dvs. se alătură și orice resturi de ingrediente uscate au fost încorporate. Aluatul va fi un amestec ușor pufos, gras, în comparație cu aluatul dvs. mediu pentru biscuiți. Răsturnați părțile laterale ale bolului.

PASUL 4

Pulverizați-vă cu apă un sfert de tigaie și lăsați-l cu pergament sau pur și simplu tapetați tigaia cu un silpat. Plasați aluatul pentru biscuiți în centrul tigaiei și, cu o spatulă, întindeți-l până când are o grosime de 1/4 inch. Aluatul nu va ajunge să acopere întreaga tigaie; este ok.

PASUL 5

Coaceți timp de 15 minute sau până când seamănă cu un cookie de făină de ovăz caramelizat deasupra și pufos ușor, dar fixat ferm. Se răcește complet înainte de utilizare. Învelit bine în plastic, prăjitura de ovăz se va păstra proaspătă în frigider timp de până la 1 săptămână.

2. UMPLEREA BĂRII DE LAPTE

INGREDIENTE

300 g (1 1/2 cesti) zahar granulat
180 g (3/4 cană bine ambalată) zahăr brun deschis
20 g (1/4 cană) lapte praf
24 de ani (1/4 cană) pulbere de porumb
6 g (1 1/2 linguriță) sare kosher
225 g (16 linguri) unt, topit
160 g (3/4 cană) smântână grea
2 ani (1/2 linguriță) extract de vanilie
8 galbenusuri de ou **

RENDIMENTE

Face suficient pentru 2 (10-inch) Milk Bar Pies

Pentru a realiza această umplere, trebuie să utilizați un mixer de stand cu un accesoriu pentru palete. Durează doar un minut, dar face diferența în ceea ce privește omogenizarea și produsul final neted și mătăsos. Repet: Un tel de mână și un castron sau un mixer de mână nu vor produce aceleași rezultate. De asemenea, mențineți mixerul la viteză redusă prin întregul proces de amestecare. Dacă încercați să amestecați umplutura la viteză mai mare, veți încorpora prea mult aer, iar plăcinta dvs. nu va fi densă și lipicioasă - esența plăcii cu lapte.

** NOTĂ PENTRU GĂLENȚII DE OU

Va fi moartea umpluturii tale pline de sălbăticie dacă există un pic de albuș de ou în amestec. Cred că cel mai simplu și cel mai bun mod de a separa un ou este să faci asta în mâinile tale. Puteți folosi, de asemenea, cele două jumătăți de coji pentru a separa ouăle, dar cojile crăpate pot rupe gălbenușul și nu este posibil să separați total albul. Dacă faceți acest lucru de mână, vă puteți simți când obțineți ultimul pic de alb departe de gălbenuș. Nu uitați să vă spălați pe mâini sub apă caldă cu săpun timp de 30 de secunde sau mai mult înainte și după ce manipulați ouă crude! Păstrează-ți albușurile pentru nougat de unt de arahide sau tort cu fistic sau gătește-le pentru cățelușii tăi, pentru un strat mai strălucitor.