Migas (ouă amestecate în stil spaniol cu chorizo, crutoane și verzi) Rețete Oregoniene
Realizează 4 porții
New Seasons, Uwajimaya, Pastaworks, World Foods și Zupan vând toate chorizo spaniol marca Palacios. Este o chestie grozavă și poate adăuga o aromă de gust la toate felurile de mâncare (și are un gust destul de bun ca pintxos.) Simțiți-vă liber să adăugați ardei prăjiți sau roșii prăjite la felul de mâncare (roșiile „toată ziua” de luna trecută sunt perfect). Cred că lacinato kale (varza de „dinozaur” este cea mai bună alegere aici, deși orice soi va face. Dacă folosiți curbă curcubeu, excizați tulpinile, tăiați subțire transversal și adăugați-le cu ceapa - sau păstrați-le pentru un alt fel de mâncare.
1/4 cană smântână
Sare și piper negru proaspăt măcinat
4 căni de pâine cuburi ușor ambalate (vezi nota de cap)
5 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 buchet mare de varză sau brusture, tăiate și tocate grosier (a se vedea nota de cap)
6 uncii de chorizo spaniol, cubulețe (vezi nota de cap)
1 ceapa rosie mica, feliata subtire
4 căței de usturoi tocat
1 linguriță cimbru proaspăt tocat