Micul dejun al campionilor ce mănâncă eroii noștri sportivi - Radio Times
Duncan Goodhew - înotător olimpic medaliat cu aur
Ce ai la micul dejun?
Indulgența mea preferată este micul dejun gătit. Este cea mai bună masă, cu o baie în spate și restul zilei în fața ta. Am terci gătit cu lapte degresat și servit cu nuci zdrobite și un praf de zahăr demerara, urmat de aruncătoare - ușor la grătar, servit cu unt de muștar și lămâie. Sau altfel fumat eglefin cu ouă brăzdate.
La un moment dat tot ce am făcut a fost să înot, să mănânc și să dorm. Când eram la universitate în America, aveam micul dejun complet - ouă, apoi clătite. Aș avea două sesiuni lungi în piscină în fiecare zi și o sesiune în sala de gimnastică. Aș înota oriunde între 10 și 20 de kilometri pe zi. Apoi am avut nevoie de combustibil și am mâncat mese enorme. Aș termina cu o cină târzie - o pizza de 22 inch și o bere înainte de culcare.
S-a schimbat atitudinea ta?
Dacă doriți să obțineți cele mai bune performanțe în orice lucru, trebuie să vă alimentați și trebuie să faceți mișcare. Nu sunt călugăr; Iubesc mancarea. Dar pe măsură ce îmbătrânești, trebuie să faci ajustări. Pentru mine, asta înseamnă îndepărtarea de zaharuri către carbohidrați mai complecși, deci mai puține deserturi și mai mult terci.
Cu ce fel de mâncare ai crescut?
Familia mea deținea și conducea hoteluri, cluburi de noapte și restaurante. Totul era un serviciu de argint când am crescut în anii '70. Meniul perfect a inclus cocktail de creveți cu pâine prăjită melba, friptură și chipsuri și gateau din Pădurea Neagră.
Unde ai merge pentru o masă de sărbătoare?
Koffmann’s la hotelul Berkeley. Fratele meu s-a antrenat cu Michel Roux la Waterside și apoi a condus-o pe La Tante Claire pentru Pierre Koffmann.
Pierre are cea mai rafinată răsucire pe un spaghetti bolognez - în loc de spaghete, el taie calmarul pentru a arăta ca spaghetele, iar bolognesa lui este ca nimeni altul. El este stăpânul! Trotterul său de porc este absolut superb. Un alt fel de mâncare sunt midiile curate cu piure de cartofi și încă nu am scos din el ingredientul secret. Există ceva acolo care vă oferă mici explozii de aromă. Pur și simplu nu pot afla ce sunt.
Ce ai retras din dietă?
Îmi place brânza, dar limitez cât mănânc, deoarece are un conținut ridicat de grăsimi. Da, fac mișcare, dar aș vrea să trăiesc până la 100 de ani și totuși să pot să-mi fac propriile șireturi. Pentru a avea vreo șansă să fac asta, trebuie să iau decizii mai bune. Unul dintre felurile mele preferate este budinca de iaz Sussex. Este o lămâie întreagă gătită într-o budincă de suet, așa că face marmelade și apoi budinca este aruncată în partea de sus pentru a face un mic iaz umplut cu smântână. Nu vă puteți imagina combinația de arome. Doar să mă gândesc la asta îmi blochează inima. Nu am avut-o de ani de zile.
Ce ai alege pentru masa ta finală?
Aș începe cu midii și caviar Beluga. Este o extravaganță majoră, dar dacă aceasta este ultima mea masă, îmi permit. Aș trece la carne de vită Wellington, cu cea mai bună, în vârstă. Îmi place prânzul de duminică, dar carnea de vită Wellington duce prânzul de duminică la nivelul următor. Toată nostalgia asta mă face să cred că aș avea un fleac de sherry potrivit pentru desert. Sunt, de asemenea, foarte parțial față de cremele clasice de violet și trandafir.
Dai Green - campion mondial la 400 m garduri
Ce ai la micul dejun?
Am un mic dejun sănătos, deoarece marea mea sesiune de antrenament este dimineața. Deci, voi avea pâine prăjită cu unt de arahide sau musli cu fructe și o ceașcă de ceai. Mă îndrept apoi spre pistă sau sala de sport pentru un început de la 9:30. Fac patru zile de alergat două zile de greutăți, gustând pe tot parcursul sesiunii pe geluri de fructe și carbohidrați pentru a mă menține. De îndată ce sesiunea mea s-a încheiat, la aproximativ 13:30, voi face un shake de proteine, apoi sunt pregătit pentru un prânz mare.
Câte mese ai într-o zi medie?
Mic dejun, paste la prânz, apoi voi lua o altă masă aproximativ patru ore mai târziu și probabil o jumătate de masă și o gustare seara. Dar asta este în lunile de iarnă, când mă antrenez mai mult și am nevoie de multe calorii pentru a continua. Alerg la aproximativ 77,5 kg, uneori puțin sub sau mai sus, dar nu peste 78 kg. Și citirile celulelor mele ale pielii - care verifică cât de multă grăsime corporală transportați - ei bine, în cel mai bun caz fac 6% și cel mai rău 7%.