Microgreens Beneficii pentru sănătate, nutriție și cum să le crești
De la introducerea lor pe scena restaurantului californian în anii 1980, microgreen-urile au câștigat în mod constant popularitate.
Aceste verdețuri aromatice, cunoscute și sub numele de micro-ierburi sau confetti vegetale, sunt bogate în aromă și adaugă o stropire de culoare binevenită unei varietăți de feluri de mâncare.
În ciuda dimensiunilor mici, ambalează un pumn nutrițional, conținând adesea niveluri mai ridicate de nutrienți decât verdele vegetal mai matur. Acest lucru le face un bun adaos la orice dietă.
Acest articol trece în revistă beneficiile potențiale pentru sănătate ale microgreen-urilor și oferă un ghid pas cu pas cu privire la modul de creștere a propriilor.
Microgreenele sunt plante verzi tinere, care au o înălțime de aproximativ 1–3 inci (2,5–7,5 cm).
Au o aromă aromatică și un conținut concentrat de nutrienți și vin într-o varietate de culori și texturi (1).
Microgreenele sunt considerate plante pentru copii, care se încadrează undeva între un varză și verde pentru copii.
Acestea fiind spuse, nu trebuie confundate cu mugurii, care nu au frunze. Varza are, de asemenea, un ciclu de creștere mult mai scurt de 2-7 zile, în timp ce microgreenele sunt de obicei recoltate la 7-21 de zile după germinare, odată ce au apărut primele frunze adevărate ale plantei.
Microgreen-urile sunt mai asemănătoare cu verdele pentru copii, deoarece doar tulpinile și frunzele lor sunt considerate comestibile. Cu toate acestea, spre deosebire de verdeața pentru bebeluși, acestea au dimensiuni mult mai mici și pot fi vândute înainte de a fi recoltate.
Aceasta înseamnă că plantele pot fi cumpărate întregi și tăiate acasă, menținându-le în viață până când sunt consumate.
Microgreenurile sunt foarte convenabile de cultivat, deoarece pot fi cultivate într-o varietate de locații, inclusiv în aer liber, în sere și chiar pe pervazul ferestrei.
rezumatMicrogreen-urile sunt plante verzi tinere care cad undeva între muguri și legume cu frunze de bebeluș. Au o aromă intensă și un conținut concentrat de nutrienți și vin într-o varietate de culori și texturi.
Microgreenele pot fi cultivate din mai multe tipuri diferite de semințe.
Cele mai populare soiuri sunt produse folosind semințe din următoarele familii de plante (1):
- Familia Brassicaceae: Conopida, broccoli, varza, nasturel, ridiche si rucola
- Familia Asteraceae: Salată verde, andive, cicoare și radicchio
- Familia Apiaceae: Mărar, morcov, fenicul și țelină
- Amaryllidaceaefamilie: Usturoi, ceapă, praz
- Familia Amaranthaceae: Amarant, quinoa, biet, sfeclă și spanac
- Familia Cucurbitaceae: Pepene galben, castravete și dovlecei
Cerealele precum orezul, ovăzul, grâul, porumbul și orzul, precum și leguminoasele precum nautul, fasolea și linte, sunt, de asemenea, cultivate uneori în microgreen (1).
Microgreen-urile variază în ceea ce privește gustul, care poate varia de la neutru la picant, ușor acru sau chiar amar, în funcție de soi. În general vorbind, aroma lor este considerată puternică și concentrată.
rezumatMicrogreens pot fi cultivate din diferite semințe. Gustul lor poate varia foarte mult în funcție de soi.
Microgreenele sunt pline de substanțe nutritive.
În timp ce conținutul lor de nutrienți variază ușor, majoritatea soiurilor tind să fie bogate în potasiu, fier, zinc, magneziu și cupru (2, 3).
Microgreens sunt, de asemenea, o sursă excelentă de compuși vegetali benefici, cum ar fi antioxidanții (4).
Mai mult, conținutul lor de nutrienți este concentrat, ceea ce înseamnă că conțin adesea niveluri mai ridicate de vitamine, minerale și antioxidanți decât aceeași cantitate de verdeață matură (4).
De fapt, cercetările care compară microgreenurile cu verdele mai matur raportează că nivelurile de nutrienți din microgreen pot fi de până la nouă ori mai mari decât cele găsite în verdele matur (5).
Cercetările arată, de asemenea, că acestea conțin o varietate mai largă de polifenoli și alți antioxidanți decât omologii lor maturi (6).
Un studiu a măsurat concentrațiile de vitamine și antioxidanți în 25 de microgreen disponibile în comerț. Aceste niveluri au fost apoi comparate cu nivelurile înregistrate în baza de date națională a nutrienților USDA pentru frunzele mature.