Merită economiile de calorii Luați în considerare pericolele pachetului de alcooli de zahăr

luați

De la înghețată și fursecuri la bomboane și gumă de mestecat, puteți găsi așa-numiții îndulcitori „alcool de zahăr” într-o mare varietate de alimente procesate. Alte exemple includ produse precum pasta de dinți, apă de gură și pastile pentru gât. Aceste gustări și delicii sunt adesea etichetate „fără zahăr” sau „fără zahăr adăugat”.

Deși sunt numiți alcooli de zahăr, nu lăsați numele să vă păcălească. La nivel molecular, alcoolii din zahăr au o structură chimică similară atât cu zahărul, cât și cu alcoolul. Cu toate acestea, aceste substanțe chimice nu conțin zahăr sau alcool etilic, tipul de alcool găsit în bere sau vin. Multe fructe și legume conțin în mod natural alcooli de zahăr. Cu toate acestea, producătorii de alimente trebuie să rafineze aceste substanțe în granule albe care arată și au gust de zahăr pentru a fi utilizate în producția industrială de alimente.

Cunoscuți și sub numele de polioli, exemple de alcooli de zahăr includ:

  • Eritritol
  • Glicerol
  • Hidrozați de amidon hidrogenat
  • Isomalt
  • Lactitol
  • Maltitol
  • Manitol
  • Sorbitol
  • Xilitol

Producătorii de alimente îmbrățișează alcooli de zahăr deoarece produsele fabricate cu aceste îndulcitori ambalează adesea (dar nu întotdeauna) mai puține calorii și carbohidrați decât cele realizate cu trestie, miere, sirop de arțar sau alte zaharuri naturale. Multe companii comercializează produse care conțin alcooli de zahăr la persoanele cu diabet, deoarece poliolii nu cresc indicele glicemic.

Pentru a fi clar, totuși, alcoolii din zahăr nu sunt la fel ca îndulcitorii artificiali, cum ar fi zaharina sau aspartamul. Sweet & Low® și Nutrasweet®, de exemplu, conțin zero calorii, în timp ce alcoolii din zahăr conțin 2,6 calorii pe gram. Cu toate acestea, mulți producători de alimente de așa-numitele gustări sănătoase și alte produse includ adesea alcooli de zahăr. Unele produse includ chiar îndulcitori artificiali și alcool de zahăr împreună în aceleași produse - o combinație nesănătoasă.