Reddit - askcience - Fructele coapte au mai multe calorii
Pe măsură ce bananele se coc, devin mai dulci. Ar avea o banană coaptă (coajă ușor pată) mai multe calorii decât o banană necoaptă amidon (coajă verde)?
Dar alte fructe?
Distribuiți linkul
Pentru oameni da, atâta timp cât fructele necoapte sunt oarecum necomestibile. Dacă este tipul potrivit de amidon (amilopectina și celuloza vin în minte), atunci acele calorii nu sunt disponibile până când se coc în zaharuri mai simple. Nu sunt sigur de specificul bananelor, dar cred că o parte din conținutul necoapte nu este disponibil. Un exemplu despre care sunt mai sigur sunt cartofii și cartofii dulci. Pe măsură ce cartofii crudi îmbătrânesc devin mai comestibili, din păcate durează atât de mult încât încep și să putrezească sau să fermenteze.
Deci, pentru un animal erbivor ar fi la fel?
Da. Cantitatea de calorii nu poate crește, doar cantitatea este ușor de utilizat de către oameni. Un exemplu notabil este celuloza, care este indigestibilă pentru noi. Nici animalele erbivore nu produc enzima; în schimb, unele se bazează pe bacterii sau ciuperci simbiotice interne mutualiste pentru a descompune celuloza. Efectul este că, deși oamenii pot utiliza numai energia totală a amidonului + zahărului, ierbivorele care pot descompune acești alți compuși și pot utiliza energia totală a amidonului + zahărului + celulozei.