Mergând la o dietă birmană-alimentară în zona Bay - The New York Times
Mâncarea birmaneză a fost un neclintit nemeritat în ierarhia americană a bucătăriilor asiatice; în New York, din câte îmi dau seama, avem doar un restaurant dedicat birmanez. Dar lucrurile se schimbă încet, deoarece Myanmar, țara cunoscută anterior sub numele de Birmania, s-a deschis în sfârșit turiștilor străini și „Birmania: râuri de aromă”, o carte de bucate profund cercetată și somptuos, fotografiată de Naomi Duguid, a făcut lumea largă mai conștientă de bucătăria, care amestecă influențe din China, India și Thailanda cu tradiții din propriile grupuri etnice variate.
Cu toate acestea, în zona golfului, mâncarea birmaneză a fost mult timp cunoscută. Cu mult caracter și prețuri mici, este, de asemenea, perfect pentru un călător la un buget redus. Așadar, în ultimele trei zile de „cumpărături” de cumpărături din San Francisco, am urmat o dietă complet birmaneză.
Nu a fost o examinare științifică sau amănunțită; alegerea locurilor mele s-a bazat în principal pe locul în care mă aflam când mi-a fost foame. Acestea fiind spuse, iată o selecție de locuri care merită. (Sunt sigur că am pierdut câteva pietre prețioase, așa că lăsați sugestiile dvs. în zona de comentarii de mai jos.)
Păgân: Aceasta a fost prima și preferata mea oprire. M-am dus cu prietenii proaspăt căsătoriți Suzanne Kim și Eric Neis, care mă găzduiseră la ei acasă în orașul Tiburon din Marin și, așadar, urma să ia o masă ca mulțumire. (O masă ieftină, desigur.)
Exteriorul de la Pagan, care se află în cartierul Outer Richmond, este destul de slapdash - un semn pictat manual, maro-galben, care se înfășoară în jurul a ceea ce arată ca o fermă. Dar își iau mâncarea în serios. Chelnerul nostru - care ne-a dus cu răbdare prin meniu pentru a sugera cele mai tradiționale feluri de mâncare birmaneze (există și opțiuni thailandeze) - a creat o salată de frunze de ceai în fața ochilor noștri, aruncând ingredientele lângă masă cu o înflorire modestă, o notă plăcută pentru o afacere restaurant. A fost, de asemenea, prezentarea cu un scop, menținând frunzele de ceai măcinate, fermentate, până în ultimul moment, de la arahide crocante și semințe de susan, salată crocantă, creveți măcinați, pumnul de bucăți de usturoi prăjit și zing de var. Acest lucru nu era ceva ce puteai crea într-un bar cu salate de tip „do-it-yourself” dacă ai încerca.
La sfatul chelnerului nostru, am avut și tocană de porc de dovleac, un fel de mâncare simplu și satisfăcător, cu bucăți de porc fierte lent și bucăți moi de dovleac. Dar preferatul nostru a fost vinetele picante și creveții măcinați - feliile subțiri de vinete, doar ușor clare și acoperite cu mici bucăți de pastă, chelnerul nostru a spus că este făcut din roșii, ceapă și „condimente speciale”. Orice ar fi fost, am vrut o sticlă.