Merele noastre din Dakota de Nord au făcut cidru din Cottonwood Cider House
La Cottonwood Farm, credem că fiecare soi de mere produce propriul său măr unic, care diferă prin mărime, culoare, textură și gust. Nu există doi meri sau mere asemănătoare și fiecare măr are propria sa aromă specială. Obiectivul nostru de a crea cidru tare uimitor necesită o varietate de mere pentru suc, rezultând o aromă de cidru fermentată mai complexă. Avem mere tarte, dulci, acidulate și blânde. Arome necesare unui pahar grozav de cidru.
În livada noastră cresc peste 40 de soiuri de mere. Iată o listă cu fiecare dintre merele noastre și atributele lor.
Amere de Berthcourt
Franța anilor 1800
Un mere obișnuit de cidru găsit în livezile franceze, Amere de Berthcourt îmbunătățește tangul dulce-amărui din cidru. Amere de Berthcourt poate face un cidru monovarietal minunat. Când mănânci un măr Amere de Berthcourt, pot fi detectate note de vanilie și miere. Acest măr este verde-gălbui, cu roșeață roșie.
Antonovka
Acest soi este un soi „fidel semințelor”, ceea ce înseamnă că o sămânță plantată din acest copac va produce un alt Antonovka. Tart în aromă, acest măr galben este, de asemenea, dulce.
Belle de Boeskoop
Un măr mare, cu pielea galben-verzuie, cu bucăți, cu roșu. Belle de Boskoop are o aromă ascuțită, aromată. Acesta este un măr excepțional, universal, cu un conținut ridicat de acid.
Oxfordul negru
Rar găsit în afara Maine, Black Oxford este un măr izbitor cu nuanța sa roșiatică profundă. Adesea confundat cu o prună, când este privit de la distanță. Black Oxford este un fruct rotund de dimensiuni medii, care are multe utilizări. Acest măr este un bun deținător și are o aromă ascuțită și dulce.
Bramley Seedling
Primul copac Bramley Seedling a crescut dintr-o sămânță plantată de o tânără fată, Mary Ann Brailsford, în grădina ei din Nottinghamshire, Anglia. Acest măr este încă cultivat pe scară largă în toată Anglia și este considerat a fi marul definitiv de gătit englezesc. De dimensiuni mari, aceste mere au o aromă acidă ascuțită. Bramley Seedling este cunoscut pentru aroma sa distinctă de mere.
Campfield
Merele Campfield sunt de dimensiuni medii, cu o formă rotundă, dar oarecum aplatizată. Piele netedă, de culoare galben-verzuie, care se înroșește pe partea expusă la soare. Acest măr are un gust dulce și bogat. Campfield este considerat a fi un măr de cidru potrivit.
Crab castan
Se folosește pentru gătit, cidru și mâncare proaspătă. Castanul este un măr de crab mare, cu o aromă dulce și asemănătoare nucilor. Crabul castan este crocant și suculent. Perfect pentru a adăuga un „pucker” suplimentar la cidru.
Cox Orange Pippin
Un măr clasic englezesc, Cox Orange Pippin este considerat cel mai bun dintre toate merele. Acest măr are arome complexe. Se pot degusta sugestii de suc de portocale proaspăt stors, miere, pere, pepene galben și mango. Unii spun chiar că acest măr are o aromă picantă. Un măr excelent pentru amestecurile de cidru.
Crab lung
Copaci mici și frumoși, cu flori albe, care se transformă mai târziu în fructe roz. Are o aromă ascuțită și este un bun fruct de cidru datorită acidității și culorii sale închise.
Ducesa de Oldenburg
Cunoscută pentru că este un măr extrem de rezistent, ducesa de Oldenburg este un măr de culoare galben deschis spre mediu, cu dungi roșiatice. Ducesa de Oldenburg este un măr parfumat, cu gust tart.
Connell Red
Un măr de culoare roșu închis, bun, care mănâncă standard. Connell Red este o rudă a mărului Fireside. Acest măr se stochează bine și este un măr bun pentru toate scopurile.
Fireside
Fruct mare cu piele stacojie. Crocant, dulce și suculent. Mărul Fireside este excelent pentru mâncare, cidru sau gătit.
Libertate
Acest măr este bun pentru mâncare și suc. Carnea este crocantă, suculentă și ușor acidulată. Mărul Freedom este perfect pentru a se amesteca cu alte mere pentru a obține cidrul de mere perfect.
Degerături
Acesta este un măr mic unic, cu o aromă intensă foarte dulce. Mărul de îngheț este crocant cu o textură fermă și este foarte suculent. Este minunat pentru cidru sau gătit.
Golden Delicious
Un măr foarte popular. Se folosește pentru gătit, mâncare și cidru. Un măr delicios, auriu și delicios, nu poate fi băgat în gust. Acest măr este de dimensiuni medii și are o aromă clară și acidulată.
Russet de aur
Preferat de producătorii de cidru, se consideră că acest măr este unul dintre cele mai bune soiuri pentru cidru tare. Un măr cu o aromă ascuțită excepțională, dar nu un măr „frumos” datorită pielii sale verzui-cenușii. Golden Russet este un măr suculent cu aromă de miere.
Gravenstein
Popular atât în Europa, cât și în America de Nord datorită gustului său excepțional. Un măr mediu, cu pielea verde-roșiatică și un corp de formă ciudată. Are o aromă dulce/tartă. Un favorit de cidru tare.