Menținerea calității fructelor în bananele cultivate organic în condiții de atmosferă modificată -
Jurnalul Asiatic al Științelor Plantelor: Volumul 4 (4): 409-412, 2005
Abstract
S-au investigat efectele ambalajului modificat în atmosferă la temperatură scăzută de depozitare asupra calității bananelor organice (cv. Cavendish). Pungile de polietilenă, cu sau fără un colector de etilenă, reduse semnificativ (p INTRODUCERE
Bananele sunt mărfuri foarte perisabile, cu pierderi după recoltare estimate la 20-80% [1]. Problemele actuale postrecoltare pentru banane se referă în principal la depozitare și comercializare. Cauzele acestor pierderi în timpul depozitării și comercializării includ (i) susceptibilitatea fructelor mature la daune fizice (ii) degradarea fructelor de banane coapte datorită atacului de ciuperci patogene și (iii) coacerea neuniformă și imprevizibilă a fructului [2] .
Reducerea pierderilor de banane după recoltare este un domeniu critic de cercetare. A fost investigată o varietate de tratamente fizice, inclusiv temperaturi scăzute și atmosfere modificate [3,4]. Controlul chimic al risipei după recoltare a devenit o parte integrantă a manipulării și comercializării cu succes a bananelor [5] .
Prezentul studiu a fost conceput pentru a investiga efectele ambalajelor cu atmosferă modificată combinate cu temperatura scăzută de depozitare asupra prelungirii termenului de valabilitate al bananelor cultivate organic.
MATERIALE ȘI METODE
Verde mat ? Cavendish ? bananele au fost colectate dintr-o plantație de banane care nu a fost pulverizată și cultivată organic la Murray Upper, North Queensland. Fructele deteriorate și distorsionate au fost aruncate, iar restul alocate în mod aleatoriu tratamentelor în ziua următoare sosirii lor în laborator.
Proiectare experimentală: Experimentul a fost prezentat într-un proiect complet aleatorizat (5 replicări); fiecare replicare a constat din 10 fructe. O analiză bidirecțională a varianței (ANOVA), utilizând pachetul computerizat SPSS, versiunea 9.0, cu doi factori fixi, a fost utilizată pentru a detecta diferențele. Transformările arcsinei și logaritmului (x + 1) au fost efectuate acolo unde este cazul [6]. Testul Post Hoc al lui Tukey a fost utilizat pentru compararea mijloacelor de tratament.
Ambalare: Bananele au fost sigilate individual în saci de polietilenă cu densitate mică (LDPE) de 935 kg m -3, grosime 150 μm. Pungile au fost alocate aleatoriu între tratamente. Unele fructe au fost sigilate în pungi de LDPE conținând KMnO 4 (5 ml KMnO 4 saturat absorbit pe 5 g vermiculită ținută într-o pungă de plastic perforată de 8 x 6 cm). Au fost depozitate la temperatura camerei (19-25 ° C) și la 14 ° C. Fructele neambalate au fost păstrate ca controale.
Parametrii studiați: Parametrii studiați au inclus pierderea totală în greutate, schimbarea culorii cojii, fermitatea, Solidele solubile totale (TSS), pH-ul și concentrația de CO 2. Datele privind parametrii de mai sus, cu excepția nivelurilor de dioxid de carbon, au fost colectate la fiecare 4 zile. Respirația a fost măsurată la intervale de 8 zile.
Pentru evaluarea culorii cojii a fost utilizată o diagramă de culori standardizată (Royal Horticultural Society, Londra). A fost stabilit în lumină difuză prin plasarea porțiunii de mijloc a degetului de banană sub orificiul din plasturele de culoare pentru a permite potrivirea culorii. Culoarea a fost notată pe o scară numerică de la 1 la 5, unde 1, 2, 3, 4 și 5 reprezentau verde, mai verde decât galben, mai galben decât verde, galben și coapte și înnegrite și, respectiv, peste coapte; compara pentru mango [7] .
Softnessul bananei a fost măsurat folosind un penetrometru de roșii modificat (Analog CSIRO Tomato Firmness Meter), care a măsurat deformarea fructelor sub o greutate de 500 g aplicată timp de 30 sec., Pe o suprafață de 5 mm diametru [8]. Solidele solubile totale (TSS) au fost măsurate prin prelevarea pulpei de fructe (5 g) din porțiunea mijlocie a fructelor de banane. După omogenizare într-un mortar și pistil cu 1 ml de apă distilată, conținutul TSS a fost măsurat direct ca ° Brix prin plasarea unei picături de suc pe prisma unui refractometru manual de zahăr (Model WYT-4, Fujian Quanzhou Optical Instrument Factory). Corecțiile de temperatură au fost făcute după cum este necesar.
PH-ul pulpei a fost măsurat după amestecarea a 20 g de carne din secțiunea mijlocie a fructului în 40 ml de apă distilată. S-a utilizat un filtrat pentru determinarea pH-ului.
Concentrația de dioxid de carbon în pungi a fost măsurată la intervale de 8 zile folosind o cromatografie cu gaz de conductivitate termică (GC-8A, Shimadzu CB1751, Japonia). Cromatograful de gaze a fost echipat cu o coloană Unibeads (6ftx1/8 OD, oțel inoxidabil; ambalare 1S, 60/80) funcționând la 70 ° C folosind heliu ca gaz purtător (debit de 26 ml min -1). O probă de gaz (8 mL) a fost colectată și păstrată într-un vacutainer (adăugat de propan-4 mL). A fost injectată o probă de gaz de 100 μL. Suprafața maximă a dioxidului de carbon a fost calculată știind că s-au adăugat 33 μL de propan cu fiecare probă.
Perioada de valabilitate a bananelor a fost calculată prin numărarea numărului de zile necesare pentru coacerea fructelor care au păstrat pe deplin calitățile optime de comercializare și mâncare. Fructele au fost considerate putrede atunci când mai mult de 5% din suprafața a fost degradată, înnegrită sau putredă [7] .
REZULTATE SI DISCUTII
Calitatea post-recoltare influențată de depozitarea sacilor de poli: s-au investigat o serie de parametri legați de calitate.
Modificările pierderilor în greutate au fost substanțiale. Bananele despachetate au slăbit din ce în ce mai mult. Fructele din saci de poliță au pierdut mai puțin de 1% din greutate. În schimb, fructele neambalate au prezentat pierderi în greutate de până la 22% la 21 de zile de depozitare la temperatura camerei. Pierderea în greutate redusă în pungile de plastic a fost observată de alții [9,10]. Bananele despachetate au scăzut în fermitatea fructelor (depresie crescută) din ziua nouă de depozitare. Depozitarea mai lungă a dus la scăderea fermității. Acest lucru poate fi atribuit începerii maturării. Pe măsură ce coacerea a progresat, pectinele solubile în apă ale pulpei de banane au crescut probabil și pectinele insolubile au scăzut [11]. Efectele inhibitoare ale sacilor polipropilenți asupra înmuierii fructelor (Tabelul 1) pot fi atribuite maturării întârziate din cauza modificărilor compoziției gazoase a mediului de stocare. Pungile au contribuit, de asemenea, la menținerea pH-ului fructelor constant la 4,5.