Menta se deschide în New York

În Israel nu sunt mai mulți bucătari influenți decât Erez Komarovsky, autorul fără compromisuri, brutar și carte de bucate. Într-un articol din 2017, autoritatea alimentară evreiască, Joan Nathan, îl numea „instrumental” în a-i determina pe bucătarii din țara sa „să privească cu mândrie propriile lor etnii culinare etnice”. Taffy Brodesser-Akner a fost de acord cu un articol pentru Saveur în care scria că „el a ajutat la deschiderea epocii bucătăriei levantine”, susținând că „a declanșat prima revoluție a pâinii artizanale din țară”. A făcut asta prin brutăria Lechem Erez, popularizând aluatul și făcând pâine neconvenționale pe lemne cu sfeclă, fenicul și alte ingrediente.

Brutăria a crescut la 30 de locații, dar în 2008 Komarovsky a renunțat la un rol de consultant. Apoi, în 2018, a fugit de scena alimentară din Tel Aviv într-un oraș mic de lângă granița libaneză, unde în cele din urmă a început să ofere cursuri de gătit și, mai recent, a început să servească catering în Tel Aviv. Totuși, pentru următorul său act, Komarovsky va face ceva surprinzător de neașteptat. Va deschide un loc rapid-casual lângă Union Square, numit Mint Kitchen, care se așteaptă să se deschidă marți.

---