Mazăre galbene întregi Curry ABCD; s de gătit
Mi-am făcut drum prin păstrarea legumelor uscate și am ajuns la mazăre galbene întregi, care sunt folosite în mâncărurile indiene de familia mea din nordul și sudul Indiei. În nord, ei sunt numiți „matar” în hindi, iar în sud, sunt numiți „batani” în kannada. Nu aud despre aceste mazăre care deseori sunt aici în Brooklyn și sunt surprins pentru că nu numai că sunt gustoase, dar sunt foarte bune pentru tine. Sunt bogate în proteine și fibre și sunt bune pentru scăderea colesterolului. Cred că ruda lor, mazărea galbenă despicată a luat atenția, dar trebuie să spun că prefer textura întregului mazăre galbenă. Când sunt gătite, își păstrează încă forma, spre deosebire de mazărea galbenă despicată care se dezintegrează total. Au și un gust de pământ, cremos.
Am gătit aceste mazăre galbene întregi în stil nord-indian pentru a face un curry cu ghimbir, usturoi, garam masala și alte câteva condimente și l-am terminat cu niște lămâie, coriandru și iaurt. Acest curry face o cină super copioasă și se potrivește foarte bine pe orez sau cu roti. De asemenea, puteți adăuga mai multă apă la rețetă și o puteți transforma într-o supă.
Un sfat dacă doriți să gătiți mai repede întregul mazăre galbenă este să-i înmuiați în apă cu o seară înainte. Vor dura doar aproximativ 10 minute pentru a găti într-o oală sub presiune și am dat instrucțiuni detaliate mai jos despre cum să folosiți o oală sub presiune. Dacă utilizați o oală pe aragaz, mazărea va dura aproximativ 60-90 de minute pentru a găti. Dacă aceasta este opțiunea dvs., această rețetă ar putea fi făcută în părți în care gătiți mazărea într-un sfârșit de săptămână sau o săptămână și terminați felul de mâncare într-o altă noapte.
Ingrediente
1 cană de mazăre galbenă întreagă uscată, înmuiată peste noapte
4 cani (oala sub presiune); 7 cani (fara oala sub presiune)
2 linguri ghee sau ulei