Mayo de casă care păstrează bucătarul; cu Ilustrat
Ți-ai schimbat jocul de sandvișuri, deoarece maiaua de casă nu reușește adesea să se reunească și durează doar câteva zile? Avem o rețetă mai bună.
Obiectivele și descoperirile mele
Durată lungă de valabilitate
Pasteurizarea ouălor prin microunde ne permite să depozităm această maionă în frigider până la o lună.
Aroma bogată, acidulată
Sucul de lămâie și muștarul aduc arome zippy în timp ce sarea și zahărul adaugă adâncime.
Baterea de ulei în amestecul de gălbenușuri cu microunde îl răcește, împiedicându-l să se supraîngroșeze. Acest pas creează o emulsie puternică, punctul de plecare necesar pentru o maioneză stabilă.
Dacă ați mâncat maioneză de casă, știți că bogăția ei de pastă și delicatele sale sunt curate și clare într-un fel în care lucrurile comerciale nu sunt. Aprinde tot ce atinge - de la salată de ouă sau cartofi la rulouri de homar la anghinare fiartă până la pansament verde de la zeiță - și este singurul condiment care merită să fie împrăștiat pe un sandwich BLT sau cu roșii de vară. Este pregătirea președintelui Calvin Coolidge căpătată cu nostalgie (în special a mătușii sale Mary) către Spokesman-Review și una care a fascinat - și deseori a împiedicat-o pe Julia Child. Scriitorul britanic de mâncare Elizabeth David și-a îndemnat cititorii să facă „o mulțime de el” atunci când găzduiește oaspeții, deoarece „acest frumos unguent de aur - ca sosul este într-adevăr pivotul și rațiunea de a fi a întregii afaceri”.