Maximizați proteinele și eliminați carbohidrații din iaurtul de casă - Gătit acasă - Iaurt - Chowhound
Cum maximizez proteinele și elimin carbohidrații din iaurtul meu de casă?
Nou pentru Chowhound?
Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.
ai deja un cont? Autentificare.
39 de comentarii
Se strecoară și se strecoară bine. Vor mai fi niște carbohidrați, dar cu cât eliminați mai mult zer, cu atât eliminați mai mulți carbohidrați. Știu că unii oameni adaugă și pulbere de proteine în laptele lor atunci când fac iaurt, dar nu sunt sigur cum afectează acest lucru textura și aroma finală.
Folosești lapte de vacă plin de grăsime în al tău?
Procesul natural de fermentare nu ar trebui să elimine toți carbohidrații?,
Ar trebui să mai adaug un starter de iaurt și să îl las mai mult timp pentru ca acesta să funcționeze?
informațiile recente spun acum că iaurtul cu conținut ridicat de grăsimi, ca și furia, este foarte foarte scăzut în carbohidrați. la fel ca brânza, fermentația mănâncă lactoza, reducând astfel numărul de carbohidrați în mod dramatic. numerele de pe etichetele comerciale sunt pentru lapte/smântână înainte de fermentare. oricine știe de ce funcționează etichetarea în acest fel?
deci da, strecurați zerul pentru un iaurt în stil grecesc, nu adăugați fructe sau zahăr și veți avea un produs cu conținut scăzut de carbohidrați.
E fascinant, mulțumesc.
Deci, este sigur să presupunem că toți producătorii de informații nutriționale se bazează pe lapte, lapte de vaci plin de grăsime?
Cunoașteți orice formulă de regulă generală pentru estimarea carbohidraților după fermentare? Și, probabil, cu cât stânga este mai lungă pentru a fermenta, cu atât sunt mai mici carbohidrații la dreapta?
Este cu adevărat adevărat? Pare ciudat că nimeni nu ar avea informațiile nutriționale pentru iaurtul în sine.
hotoynoodle, ești sigur că este adevărat? Etichetele Fage arată 18g de proteine și 7g de carbohidrați pe 6oz pentru iaurtul lor de 0%. Laptele degresat are 6,6 g proteine și 9,2 g carbohidrați pe 6 oz conform CalorieKing. Nu știu despre alte mărci, dar în mod clar Fage arată totalurile post-fermentare.
restul le puteți citi aici, dar acest lucru este important:
„Potrivit doctorului Jack M. Goldberg și dr. Karen O'Mara, o ceașcă de iaurt are doar 4 grame de carbohidrați. (Dr. Goldberg a măsurat acest lucru în laboratorul său.) Aceasta este o diferență din cele 14 grame de carbohidrați enumerați în recipientul meu cu iaurt. Discrepanța poate fi atribuită metodei prin care guvernul solicită producătorilor să măsoare carbohidrații. Metoda „diferență” înseamnă că producătorii măsoară toate componentele unui aliment și tot ceea ce a rămas este numărat ca glucide. "
Foarte interesant. Mă întreb dacă acest lucru se aplică doar iaurtului strecurat, deoarece iaurtului neîntrerupt îi rămâne destul de puțin zer. Bine de știut, totuși!
Mănânc cu conținut scăzut de carbohidrați de 2 ani și descoperind această mică pepită acum câteva luni mi-a permis să mă bucur din nou de iaurt, de câteva ori pe săptămână. Totuși, găsirea versiunilor pline de grăsime poate fi diavolul!
Am 62 de ani și am lucrat toată viața. În ultimul timp, însă, s-au rezolvat mai mult ca oricând. Înot ture 30 de minute, apoi fac aparatele de greutate 20 min., 4 ori pe săptămână. Îmi pregătesc propriul iaurt o dată pe săptămână într-o oală de vase. Folosesc lapte organic complet cu grăsimi. Eu îmi folosesc propriul iaurt pentru început. Apoi îl strecor pentru a obține zer, pe care îl folosesc apoi în băutura mea proteică de casă. Am pus și semințe de cânepă și semințe de chai. Nu-mi place să folosesc pudra de zer cumpărată din magazin. Uneori puneți fructe de pădure pentru o schimbare. O beau în decurs de o oră de la antrenament. Nicio bătrână nu se lasă aici! Simți-te fantastic!
Am făcut-o cu grăsime plină, 2% și lapte degresat. Toate funcționează bine și cred că numărul de carbohidrați este destul de similar, indiferent de conținutul de grăsimi.
Nu este zer sănătos pentru tine?
Cu siguranță este ceva ce nu am pierdut niciodată în casa noastră. După ce ați făcut paneer sau ați strecurat iaurtul (de altfel nu cred că acest lichid este de fapt același cu zerul real. Este?) Folosim lichidul în aluat roti, îl adăugăm la dal etc.
Nu spuneam că zerul este rău pentru tine, pur și simplu nu este ceea ce îți dorești dacă ții o dietă săracă în carbohidrați. Eu folosesc zerul din prepararea iaurtului în pâine etc.
Dacă las amestecul mai mult timp să fermentez, mănânc carbohidrații
Cu iaurtul, este cazul cu cât îl lăsați mai mult, cu atât va fi mai gros și apoi, prin definiție, cu atât este mai mic numărul de carbohidrați și zer pentru a se scurge?