Măsurarea făinii - care metodă este cea mai precisă; Blogul Orson Gygi

făinii

Fiecare brutar are propriul stil de măsurare a făinii. Lingură-l înăuntru. Scoate-l. Scutura-l. Nivelează-l în jos. Întinde-l. O metodă diferită pentru fiecare brutar!

Contează de fapt metoda ? Sau puteți să umpleți doar o ceașcă de măsurare și să o numiți bună? Să facem câteva teste pentru a afla.

Testarea noastră constă în două etape. În primul rând, am testat diferite metode de măsurare a făinii și apoi am cântărit cupa pentru a determina cantitatea de făină. Pentru a doua etapă, am făcut prăjituri cu zahăr. Un lot a fost făcut cu o cantitate precisă de făină, măsurată cu o cântare. Un alt lot a fost făcut cu făină măsurată cu o ceașcă de măsurare. Diferența dintre aluat și fursecuri este foarte grăitoare.

Prima etapă: Metode de măsurare

Prima metodă este SCOOP & SHAKE. Am scos într-un castron de făină cu ceașca de măsurat. Apoi, am scuturat ceașca pentru a îndepărta excesul de făină de deasupra. Cupa rezultată a fost de 173 grame de făină.

Metoda a doua este SCOOP & LEVEL. Am folosit aceeași ceașcă de măsurare pentru a scoate o ceașcă de făină. Apoi am folosit un cuțit pentru a uniformiza făina suplimentară. Această metodă a produs 155 de grame de făină.

Metoda trei este SPOON & LEVEL. Am folosit o ceașcă de măsurare mai mică pentru a umple ceașca de măsurare cu o ceașcă. Apoi am nivelat făina suplimentară cu un cuțit. Această ceașcă măsoară 146 de grame.

Metoda a patra este FLUFF, SPOON și NIVEL. Pentru această metodă, am pufuit ușor făina înainte să o introducem în ceașcă de măsurare. Am folosit și o lingură mai mică, care a durat puțin mai mult, dar a dus la o ceașcă de făină mai puțin ambalată. În cele din urmă, am nivelat excesul cu un cuțit. Această ceașcă cântărea 134 de grame.

Ce metodă este cea mai precisă?

Precizia este relativă. Nu toate tipurile de făină cântăresc la fel. Făina de grâu integral cântărește mai mult decât făina de tort. Dar pentru făina de uz general, regula generală este de 120 de grame pentru o ceașcă de făină. (Doriți greutatea altor ingrediente de copt? Accesați acest ghid! Este cel mai cuprinzător!)

Deci, dacă respectăm această regulă - atunci metoda patru (puf, lingură și nivel) este cea mai apropiată, dar totuși 14 grame peste greutatea unei cești de făină. Prin urmare, utilizarea unui cântar este cu siguranță cel mai precis mod de a măsura făina. Nu aveți o scală? Atunci metoda patru este cea mai bună opțiune.