Mase nutritive de top cu quinoa și hrișcă pentru fără gluten

De Stephen Daniells

nutritive

10-Feb-2010 - Ultima actualizare în 10-Feb-2010 la 10:40 GMT

Descoperirile ar putea duce la produse îmbunătățite pentru piața alimentară fără gluten înfloritoare, în valoare de aproape 1,6 miliarde de dolari anul trecut, potrivit datelor pachetului, și care se confruntă cu o rată de creștere anuală de 28% pe parcursul a patru ani.

Cei care suferă de boală celiacă trebuie să evite tot glutenul din dieta lor, dar diagnosticul nu este singurul factor. Alte sectoare ale populației, cum ar fi cele care au auto-diagnosticat intoleranță la grâu sau gluten sau care consideră că glutenul este un mod mai sănătos de a mânca, sunt, de asemenea, factori puternici.

Dar, în acest context de popularitate, au existat îngrijorări că unele produse fără gluten de pe piață fabricate cu făină de orez, porumb și cartofi și gumă de xantan sau guar pentru a îmbunătăți textura au niveluri sub-optime de nutrienți esențiali.