Masă etnică pentru rețeaua de asistență renală pentru pacienții renali
de Maria Karalis, MBA, RD, LD
Puteți încerca diferite alimente etnice pe dieta dumneavoastră renală! Acest ghid vă va ajuta să faceți selecții de meniu atunci când mâncați departe de casă. Urmați aceste sugestii generale pentru a lua masa:
Cunoaște-ți dieta și planifică-te înainte
Cunoaște-ți bine dieta. Colaborați îndeaproape cu dieteticianul renal.
Planifica. Mâncați micul dejun și prânzul acasă, astfel încât să puteți limita aportul de sodiu și lichide devreme.
Faceți cereri speciale
Sunați înainte pentru a afla mai multe despre ofertele de meniu. Când selectați meniul, alegeți cu atenție și, dacă aveți dubii, puneți întrebări.
Cereți preparate speciale pentru meniu. Majoritatea restaurantelor sunt obișnuite cu cereri speciale.
Porții mari și regula de aur
Restaurantele servesc porții mari și nu trebuie să mâncați totul în farfurie! Împărtășiți un platou mare sau solicitați o porție de „aperitiv” pentru cină.
Ca și în cazul alimentelor din fiecare cultură, rețineți regula de aur: echilibru, varietate și moderație. Dacă urmați acest lucru, toate alimentele se pot potrivi.
chinez
Multe feluri de mâncare sunt prăjite, fierte la foc mic, aburite (sumă slabă) sau prăjite, deci sunt probabil sărace în grăsimi. Iată câteva sfaturi:
Majoritatea articolelor din meniu sunt foarte bogate în sodiu (conțin MSG sau sos de soia). Solicitați ca glutamatul monosodic (MSG) sau sosul de soia să nu fie adăugat în timpul preparării alimentelor.
Alegeți legumele cu înțelepciune. Legumele chinezești care respectă dieta renală includ:
- Cepe verzi;
- Ciuperci de paie;
- Porumb pentru copii;
- Muguri de bambus;
- păstăi de crin;
- Hota;
- Ceara sau fasolea sfoara;
- Mazăre de zăpadă;
- Castane de apă;
- Muguri de fasole; și
- Salut.
Aveți legume simple, fără sosuri grele (fasole neagră, hoisină și sos de stridii). Pentru a reduce cantitatea de grăsime, cereți ca legumele prăjite să fie preparate într-o cantitate mică de ulei.
S-ar putea să cereți un sos de soia ușor sau redus pe lateral, astfel încât să îl puteți adăuga singur. Mâncărurile preparate cu muștar fierbinte, dulce-acrișor, prune sau sosuri de rață au mai puțin sodiu.
Încercați dim sumul - găluște prăjite sau aburite umplute cu carne, fructe de mare și/sau legume, pastă dulce sau conserve.
Comandați orez aburit sau tăiței în loc de prăjiți - de obicei au un conținut scăzut de sodiu.
Nu uitați cookie-ul de avere pentru desert. Un cookie are doar 15 calorii și nu conține grăsimi
Elementele din meniu care sugerează mai puțină grăsime includ: nimono (la foc mic), yaki (la fiert) și yakimono (la grătar).
Nu mâncați sashimi (pește crud) sau sushi (orez cu oțet preparat cu alge marine, pește crud și/sau legume).
La fel ca bucătăria chineză, multe articole precum supă, mâncăruri de tăiței și mâncăruri prăjite sunt aromate cu sosuri de soia (shoyu). Ca alternativă, solicitați mâncăruri preparate fără sos de soia, cum ar fi shabu shabu, alimente care nu sunt marinate sau fructe de mare aburite. Luați sosul cu conținut scăzut de sodiu în lateral pentru scufundare.
Pentru tone de aromă fără sodiu, încercați o cantitate mică de wasabi mărunțit sau hrean fierbinte.
Cereți felii de lămâie pe lateral pentru o topping de salată în loc de sosul miso. Miso este derivat din pastă de soia fermentată și are un conținut ridicat de sodiu.
Comandați orez aburit sau tăiței în loc de prăjiți - de obicei au un conținut scăzut de sodiu. Încercați cameră simplă sau tăiței udon.
Încercați înghețata de ceai verde pentru portia de produse lactate din ziua respectivă.
Thai
La fel ca bucătăriile chinezești și japoneze, mesele thailandeze folosesc orezul ca element de bază, cu legume și cantități mici de tofu, carne și fructe de mare. Aroma mâncării thailandeze depinde de sosul de ardei iute sau de ardei iute uscate, condimente thailandeze, curry și sosuri fierbinți.
Căutați articole fierte, aburite, sotate, fierte, la grătar și grătar.
Aveți grijă cu articolele preparate cu lapte de cocos, cum ar fi înghețata de cocos sau budincile.
Încercați tăiței sau mugurii prăjiți sau carnea de vită sau puiul de ghimbir sotat. Cereți ca aceste articole să fie pregătite fără sos, astfel încât să puteți adăuga un sos cu conținut scăzut de sodiu la masă.
Încercați tofu. Este bogat în proteine și sărac în grăsimi.
Comandați orez aburit sau tăiței în loc de prăjit. De obicei au un conținut scăzut de sodiu.
Italiană
Mâncarea italiană este de obicei bogată în carbohidrați cu paste, risotto (orez) și mămăligă (fel de porumb). Mâncărurile italiene au porții de carne mai mici. Brânza este folosită pentru a aromă multe antice. Cele mai bune alegeri sunt pastele simple, puiul sau peștele acoperit cu sosuri de legume (cum ar fi primavera), sos de vin alb sau sos de unt de lămâie (picata).