Masă de degustare a rețetei de croissant
Vă provocăm în acest sezon de sărbători să ieșiți în afara zonei de confort. Indiferent dacă sunteți înzăpezit sau aveți nevoie de o pauză de la familie, profitați de această ocazie pentru a stăpâni croasantele clasice franceze. Aceste produse de patiserie exfoliate sunt fabricate prin laminarea unui aluat de drojdie cu unt și, deși durează două zile pentru a finaliza, promitem că merită.
Trucul pentru cornuri este reglarea temperaturii. Trebuie să răciți aluatul între falduri pentru a vă asigura că untul se desfășoară în straturi subțiri. Dacă este prea cald, untul se va dizolva, lăsându-vă un aluat dens în loc de unul fulgios. Când sunteți gata să demonstrați aluatul, faceți acest lucru într-un mediu cald pentru a stimula drojdia, care ajută croissantele să crească. Identificați zonele reci și calde din bucătăria sau casa dvs. și puteți stăpâni cu ușurință această rețetă de croissant.
Croissantele de casă
Rețetă din bucătăria de testare a mesei de degustare
Randament: 14 cornuri
Timp de pregatire: 30 de minute, plus 7 ore și timp de răcire, răcire și răcire peste noapte
Timp de gătit: 30 minute
Timpul total: 1 oră, plus 7 ore și timp de răcire, răcire și răcire peste noapte
Ingrediente
3½ cești de făină de uz general, împărțite, plus multe pentru praf
⅔ cană de apă, încălzită la 115º
3 lingurițe drojdie uscată activă, împărțită
⅔ cană de lapte integral la temperatura camerei
¼ cană zahăr granulat
2½ beți unt nesărat, răcit, plus 3 linguri, înmuiat
Directii
1. Faceți preferința: Într-un castron mediu, amestecați 1 cană de făină cu apa și un vârf de drojdie până se omogenizează. Se acoperă în folie de plastic și se lasă să stea undeva cald timp de 5 ore.