Aluat de pizza cu crustă subțire
- Randament: 3 cruste de 12 "
- Porții: 6
- Timp de pregatire: 1:30 h
- Timp de gătit: 15m
- Gata în: 1:45 h
Daniel
Rețete asemănătoare:
Briose ușor dulci de afine
Biscuiți cu pâine redusă de sodiu
Paste cremoase și ciuperci
Informații nutriționale
Aceste informații sunt per porție.
Calorii din grasime
1/6 rețetă - numai crustă
Pizza autentică din sudul Italiei este făcută cu o crustă subțire, crocantă. În Statele Unite este asociată cu pizza în stil New York. Pizza originală americană făcută de imigranți italieni în New York.
Pe măsură ce pizza a călătorit spre vest, crusta a devenit mai groasă, iar pizza mai mare și mai grea, culminând cu pizza bogată în calorii, cu mâncare profundă, în stil Chicago.
Îmi place crusta subțire și medie. Americanii obțin prea multe calorii din pâine, inclusiv crustă de pizza. Aluatul și crusta de pizza de casă au o aromă și o textură spre deosebire de pizzerie și pizza congelată. Este o focaccia cu toppinguri care este predecesorul pizza Napoli. Delicios!
Dacă vă place pizza sub formă de crustă subțire, această rețetă pentru aluat subțire de pizza cu crustă produce un aluat pe care îl puteți întinde cu ușurință cu mâna la aproximativ 1/8th inch (3 mm) fără a rupe. Dacă doriți, puteți utiliza un sucitor pentru o grosime uniformă. Crusta va crește în timpul coacerii la aproximativ 1/4 inch (6 mm).
Secretul acestei rețete este utilizarea făinii de pâine nealbite cu conținut ridicat de proteine pentru a face un aluat foarte rigid pe care îl puteți întinde cu ușurință cu mâna, fără a vă înflori sau ulei mâinile. Acesta este opusul aluatului moale din rețeta mea Basic Stand Mixer Dough, folosită pentru focaccia și pizza cu crustă medie. Deoarece conținutul de proteine din făină variază în funcție de regiune, unele făini universale bogate în proteine pot funcționa și în această rețetă sau puteți folosi jumătate de făină universal și jumătate de făină de pâine.