Maroniți, dezlipiți și reduceți în oala sub presiune; gătit sub presiune de șold
| Nu ratați noua noastră serie video gratuită: Școala de gătit sub presiune. Ne vedem acolo! |
cu oală rapidă sub presiune Ragu Rețetă (Lecția 3)
Browning în oale sub presiune din oțel inoxidabil
Pentru mulți, oala sub presiune este prima lor incursiune în lumea tigăilor din oțel inoxidabil - care funcționează diferit de cea antiaderentă, așa că va trebui să faceți câteva ajustări și modificări la stilul dvs. de gătit:
- Preîncălziți tigaia. Aceasta este o mare nu Nu pentru non-stick! Puneți tigaia la foc mediu-mic complet goală, fără blatul, timp de 2-3 minute. Nu vă alarmați dacă tigaia începe să scoată mici sunete în timp ce se preîncălzește - adică metalul se extinde și este complet normal.
- Adăugați ulei rece sau unt. O acoperire magică antiaderentă se va forma pe tigaia din oțel inoxidabil odată ce uleiul rece, untul sau ambele, lovesc tigaia fierbinte și încep să „sclipească” - așa se întâmplă chiar înainte ca acestea să baloneze și să fiarbă.
- Reglați temperatura de gătit. Partea inferioară a aragazului sub presiune este groasă și distribuie foarte bine căldura. Deci, scade temperaturile pe care le-ai folosit pentru a forța alimentele să se rumenească în tigaile antiaderente. Dacă utilizați căldură mare, mergeți la mediu, dacă utilizați mediu mergeți la mediu-scăzut. Va trebui să experimentați pentru a găsi cantitatea potrivită de căldură pentru ca alimentele dvs. să înceapă să se rumenească și să nu ardă.
- Se mai amestecă puțin. Nu lăsați nimic să sfâșie prea mult într-un singur loc, oferiți un vârtej bun ceva mai des decât obișnuiți.
- Dezlipi. Dacă lucrurile încep să se lipească, adăugați o lingură de apă și urmăriți-le cum se curăță magic de pe fund în timp ce le dați o răzuire ușoară.