Marmeladă portocalie Mic dejun Crescents Festivalul Național al Pâinilor

„Am luat o rețetă preferată de colache pe care o făcea mama mea și am schimbat-o puțin. Înlocuind laptele cu suc de portocale, ruloul capătă o aromă foarte ușoară de portocală, care accentuează gustul general combinat cu marmeladă, glazură de portocală și coajă de portocală. Laminat în formă de semilună, obțineți puțină portocală în fiecare mușcătură. ” - Pam Correll, Brockport, Pennsylvania

Finalist
2017 Festivalul Național al Pâinilor

Ingrediente

marmeladă

1 cană de suc de portocale proaspăt (110 ° F - 115 ° F)
1 pachet (STAR) Drojdie uscată activă RED STAR®
1/3 cană ulei de porumb
¼ cană zahăr granulat
1 ou mare, bătut
½ linguriță sare
3 ¼ - 3 ½ căni Făină universală fără albire King Arthur®, divizată
¾ cană de marmeladă portocalie, pentru umplutură

Glazură

1 cană zahăr de cofetărie
2 - 3 linguri suc de portocale proaspete

Garnitură

1 lingură coajă proaspătă de portocală rasă

Directii

  1. Folosind un zester de microplan, radeți doar stratul exterior de portocaliu pentru garnitură. Extrageți suc din 3-4 portocale și rezervați pentru aluat și glazură.
  2. Într-un castron mare, amestecați împreună suc de portocale cald, drojdie, ulei, zahăr, ou și sare. Așteptați 5 - 10 minute pentru ca amestecul să se spumeze (dovadă). Se amestecă 3 căni de făină pentru a face un aluat moale.
  3. Întoarceți aluatul pe o suprafață făinoasă, adăugând mai multă făină, după cum este necesar. Frământați până la omogenizare și elasticitate, timp de 8 - 10 minute.
  4. Transferați aluatul într-un vas ușor uns, rotind o dată pentru a acoperi. Se acoperă cu folie de plastic și se lasă să crească până se dublează, aproximativ 1 oră. Ungeți ușor sau tapetați cu pergament o foaie de copt de 12 "x 18".
  5. Dezumflați ușor aluatul și transferați-l pe o suprafață ușor făinată. Rulați aluatul într-un cerc de 20 ". Tăiați cercul în 12 pene egale.
  6. Se întinde 1 lingură de marmeladă portocalie pe fiecare pană. Pentru a modela, începeți de la capătul larg al penei și rotiți-vă spre punct. Prindeți punctul pentru a rula pentru a asigura. Așezați, îndreptați în jos, la o distanță de 1 "pe foaia de copt pregătită; curba se termină într-o semilună. Acoperiți; lăsați să crească timp de 30 de minute până aproape dublată. Aproape de sfârșitul creșterii, preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
  7. Coaceți timp de 13 minute, până când se deschide maro auriu sau temperatura internă este de aproximativ 190 ° F. Se transferă la raft pentru a se răci. Combinați ingredientele glazurii până la omogenizare. Se stropesc peste semilune și se ornează cu coajă de portocală.