Mark Hyman s Food Fix vrea să revizuiască sistemul nostru alimentar Bine Bine
Foto: Amabilitatea Dr. Mark Hyman
Nu cred că este un secret faptul că sistemul nostru alimentar actual este, bine, defect. Nu este în regulă - sau chiar logic - ca un hamburger să coste mai puțin decât o salată. Nu este în regulă faptul că 70 la sută din consumul de apă al lumii în lume este destinat producției animale - nu, de fapt, la oameni. Și acesta este doar unul dintre modurile în care sistemul nostru alimentar actual afectează negativ mediul și clima.
Oamenii îmi spun adesea că, atunci când se gândesc la lunga listă de probleme, s-a creat sistemul nostru alimentar actual - un termen folosit pentru a descrie modul în care mâncăm și de unde provin mâncarea noastră - se simt copleșiți. Înțeleg; este complicat. Dar nici asta nu este o scuză pentru a face ceva. Indiferent dacă alegeți să recunoașteți sau nu, modul în care mâncați vă afectează nu numai corpul, ci și planeta - în bine sau în rău. De aceea, am decis să scriu Food Fix: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta - o mușcătură pe rând pentru a oferi tuturor - consumatorilor, antreprenorilor din spațiul alimentar și factorilor de decizie - un plan care să ajute la realizarea pași tangibili spre schimbare.
Poate credeți că titlul cărții mele este suprasolicitat. Schimbarea modului în care mâncăm poate transforma într-adevăr economia, comunitățile noastre și planeta? Ei bine, da, se poate. Adevărul este că toți avem potențialul de a fi schimbători.
De ce sistemul nostru alimentar stricat este zero pentru atâtea alte probleme
Să începem cu ceva la care probabil v-ați gândit deja: legătura dintre mâncare și sănătate. Nu am de gând să îmbrac asta (nu-mi place zahărul), dar ceea ce și cum mâncăm este un factor major al epidemiei globale de boli cronice. În 2019, The Lancet a publicat o analiză a factorilor de risc alimentari din 195 de țări pe baza studiului Global Burden of Disease, cel mai cuprinzător studiu al efectelor dietei asupra sănătății efectuat vreodată. Au descoperit că o dietă bogată în alimente procesate, cereale rafinate și zahăr - care descrie în esență dieta standard americană - a fost responsabilă pentru 11 milioane de decese în întreaga lume numai în anul 2017.
Imaginați-vă dacă un focar viral a ucis 11 milioane de oameni într-un an. Guvernele ar face tot ce le stă în putință pentru a o opri. Dar de unde stau, această urgență nu este dată alimentelor nesănătoase care provoacă boli cronice și decese care pot fi prevenite. Motivul pentru care hrana noastră nu primește aceeași atenție este că afecțiuni precum bolile de inimă și cancerul sunt văzute ca „necomunicabile”, adică nu contagioase; oamenii cred că apar doar aleatoriu din cauza geneticii sau sunt rezultatul unei judecăți slabe. Deseori dăm vina pe nedrept victimei pentru aceste boli, dar adevărul este că se reduce la mediul social, economic și politic în care trăim.
Dacă nu începem să abordăm legătura dintre alimentația nesănătoasă și sănătate, ne va distruge și economia. Tratarea bolilor cronice - dintre care multe sunt cauzate sau exacerbate de alimente - va costa economiei mondiale aproximativ 47 de miliarde de dolari până în 2030. Este un număr atât de inimaginabil de mare încât am putea eradica sărăcia cu o verificare a mărimii.