Marion Gabriela Wick Blog MAMA EARTH NEWS
Fructele de sorian sunt acre și acre și cum naiba le poți mânca?
Unii oameni cred că și ei sunt otrăvitori. Ceea ce este adevărat, cel puțin puțin, deoarece cele crude conțin o substanță care provoacă greață, dacă se mănâncă prea multe fructe de padure crude. Dar, de fapt, este aproape imposibil să mănânci o cantitate dezgustătoare de sorbe crude, pentru că au un gust îngrozitor, într-adevăr!
Odată gătite, sunt complet sigure de mâncat și, de asemenea, și-au pierdut fracțiunea acră din gust, care s-a transformat într-un fel de amărăciune plăcută.
Aici, în nordul Europei atlantice, oamenii sunt destul de familiarizați cu utilizarea serbanilor în rețetele în care în mod normal ar folosi afine. Rowans sunt un bun înlocuitor. Afinele au nevoie de PH de sol foarte scăzut și nu sunt de acord cu iernile noastre din Atlantic. Datorită fluxului cald al Golfului care se îndreaptă spre țărmurile noastre, se întâmplă ca o schimbare a direcției vântului de la est la vest să provoace salturi de temperatură de la -20 la + 40 grade Fahrenheit și să se întoarcă în câteva zile. Arbuștii de afine își vor pierde mugurii odată ce se dezghețează și se congelează din nou. Rowanii sunt mult mai toleranți împotriva „temperaturilor în stil yoyo”.
Dacă doriți să alegeți sorbe, mergeți la cele roșii plinuțe, fructele mici, portocalii strălucitoare sau gălbui au un gust mult mai rău decât acelea. Boabele roșii și portocalii cresc pe diferite arbuști/copaci mici. Sunt de fapt două tipuri diferite de arbori de sorb, foarte strâns înrudite. Aici, în nordul Europei, oamenii îi numesc pe cei întunecați „dulci sorbe”, deși nu sunt deloc dulci.
Rețeta noastră preferată Folosind Rowans
Este ușor de făcut. Este un fel de dulceață pe care am mânca-o împreună cu chiftele, carne de vânat sau pește. Rowans conține o mulțime de pectină, deci singurul lucru de care aveți nevoie în plus pentru a face gem este zahărul. Aproximativ aceeași cantitate de zahăr (sau puțin mai mult) în greutate, aveți sorbe.
Amestecați zahărul și fructele de pădure și lăsați-l să stea peste noapte până când se scurge niște suc. Apoi procesați într-un blender, până când amestecul s-a transformat într-o pulpă. Se fierbe timp de 5 minute și se pune în borcane de conservare. Asta este. Dacă doriți să se întindă un fel de dulceață dulce pe pâine sau clătite, ar trebui să înlocuiți jumătate din greutatea sorbelor cu pere dulci.
Dar, bineînțeles, nu vă voi lăsa departe fără rețeta familiei noastre pentru chiftelute în sos.