Marele britanic se coace cum să faci o victoriană Charlotte Russe
În această seară ne retragem în timp pe Coaceți în timp ce concurenții își încearcă mâna la gătitul victorian: plăcinte de joc, prăjitură cu fructe și un Charlotte-Russe care face spectacol.
Dar ce este Charlotte Russe?
Acest desert clasic eduardian este similar cu un fleac și, la fel, există multe variante diferite. În mod clasic, o Charlotte Russe a folosit pâine veche pentru a căptuși o matriță de prăjitură, deși în zilele noastre turtele de burete sau degetele de damă tind să fie favorizate. Centrul poate fi umplut cu o cremă de mătase bavarois, care este setată cu gelatină sau o versiune mai fructuoasă poate fi făcută cu un amestec de frișcă și piure de fructe. Completat cu jeleu, acesta este un desert impresionant care ar fi arătat rolul la orice sărbătoare fastuoasă victoriană.
Se crede că bucătarul francez, Marie Antoine Careme, a inventat desertul în secolul al XVIII-lea. Partea „Russe” a numelui ar fi fost dată pentru a-l onora pe angajatorul său rus, țarul Alexandru I. Originea numelui „Charlotte” este mai dezbătută. Unii spun că Careme a numit-o după cumnata lui Alexandru I, Charlotte a Prusiei, în timp ce alți istorici cred că a fost numită după regina Charlotte, soția lui George al III-lea. O altă etimologie este că Charlotte este o corupție a cuvântului englez vechi „charlyt” care înseamnă „un vas de custard”.
Mâncarea dulce a luat multe variații diferite pe tot globul încă din perioada sa de glorie în vremurile victoriene. În anii 1930, 40 și 50, o versiune simplificată denumită „Charlotte” sau „Ice Box Cake” a devenit foarte populară în New York, în special în rândul evreilor americani. Oamenii au savurat-o dintr-o ceașcă de plastic umplută cu un pătrat de burete, frișcă și o cireșă maraschino ca gustare din mers sau au cumpărat-o de la o patiserie pentru a o lua acasă pentru desert. Alte țări se bucură, de asemenea, de propriile variante ale Charlotte Russe, umplându-l cu mousse de ciocolată, diferite fructe sau straturi de pesmet.