Cum 1 Formula fundamentală de cocktail se transformă în 8 băuturi
Dulce + acru + spirit.
Acest plan arhetipal și infinit maleabil pentru Sour a fost, alături de Fix și Julep, una dintre primele formule care au ieșit din era primordială a cocktailului din secolul al XIX-lea. Era o perioadă în care băutorii victorieni se acomodau cu viteza vieții orașului și se îndepărtau de bolul comun cu pumni, iar băuturile lor făceau saltul în porțiile unice, în evidența cărților de rețete și în sticlăria specială cu care ne-am obișnuit astăzi.
Lăsând deoparte valoarea sa istorică în lumea naștentă a cocktailurilor, Sour este încă foarte relevantă astăzi. Nu numai că îl deschide către o lume a clasicilor, dar și versatilitatea îl face un instrument excelent pentru curioși și inovatori: Echilibrul pieselor imploră practic să fie modificat și jucat, lucrat cu spirite noi, îndulcitori și, bine, orice altceva s-ar putea să plutească în jurul bucătăriei tale.
Formula de bază
Deși adesea scris ca 1: 1: 2 (dulce: acru: spirit), raportul standard, în realitate (atunci când se ține cont de variabilitatea între diferite stări și diferitele bare din ele, și gusturile și tendințele în continuă schimbare), este în general, doar 3/4 uncie de dulce și acru la 2 uncii de spirit de bază. Cu toate acestea, formula .75: .75: 2 nu are aceeași armonie mnemonică.
Ne vom scufunda cu bunicul și steagul, Whisky Sour, apoi vom trece la alte iterații Sour.
Whisky Sour
2 uncii de whisky, 0,75 uncii simplu simplu, 0,75 uncii de suc de lămâie
Whisky Sour
| 2 | uncii de whisky (unii preferă bourbonul, îmi place secara) |
| 3/4 | uncie sirop simplu (raport 1: 1 zahăr: apă) |
| 3/4 | uncie de suc de lamaie |
| 1 | albus de ou |