Manti Un aliment fără frontiere - Atlanticul
Fotografie de thebittenword.com/Flickr CC
Discuțiile istorice turco-armene de săptămâna trecută au avut probabil mai mult de-a face cu lucrul decât cu justiția, dar voi profita de această ocazie, totuși, pentru a aduce un omagiu unui element esențial al bucătăriei turcești și armene comune: manti. Manti este mâncare confortabilă, mâncare de casă, un bol aburitor într-o noapte rece în bucătării din toată Asia Centrală, Caucaz și Anatolia. Unde s-a născut? Dezbaterile sunt furioase, încărcate cu încărcătură politică, deoarece sunt deseori dezbateri despre origine.
Mai degrabă decât să căutăm ur-manti, să spunem doar că manti este o expresie regională perfectă a acelei dorințe aparent universale pentru un pic de carne măcinată învelită și gătită într-un strat de cereale. Ravioli, wontons și pierogis fac probabil parte din genealogia eurasiatică imediată a lui Manti, dar am putea pretinde că tamale, empanada și plăcinta pot răspund la același impuls primordial.