Mâncăruri tradiționale ucrainene dinaintea erei sovietice
Pentru prea mulți oameni, bucătăria ucraineană se reduce la borș. Și, în timp ce supa de sfeclă roșie este o bază, există mai mult în bucătăria țării, care a fost în mare parte creată de fermieri și țărani care au nevoie de mese copioase.
Mâncarea ucraineană, plină de pământ și plină, este bogată în legume, cereale, carne de porc și lactate. Gătit ore întregi în oale ceramice, sfărâmând în ulei de floarea soarelui sau untură de porc și coapte în cuptoare masive din lemn, mâncărurile tradiționale folosesc condimente puțin sau deloc, dar vin cu smântână abundentă și mărar.
În timp ce toate acestea pot suna ca un coșmar vegan, bucătăria ucraineană este ușor de adaptat la o dietă fără carne. Din cauza perioadelor nesfârșite de post din creștinismul ortodox oriental și pentru că carnea și lactatele erau considerate un lux, mâncarea de zi cu zi era adesea pe bază de plante. Deci, dacă te înfiorezi la gândul la grăsimea de porc, cel mai bun moment pentru a încerca mâncarea ucraineană este Postul Mare. Majoritatea restaurantelor oferă meniuri pe bază de plante la acel moment, inclusiv mâncare tradițională fără smântână.
Indiferent de dieta dvs., veți găsi ceva pe gustul dvs. în bucătăria ucraineană. Aceste șapte feluri de mâncare clasice sunt un bun început pentru căutarea ta.
1. Varenyky
Varenyky sunt similare cu pierogi polonezi, un nume mai familiar urechii occidentale. Aceste găluște mari și groase vin cu tot felul de umpluturi. Cele savuroase sunt umplute cu piure de cartofi, carne măcinată, ficat, varză sau ciuperci și au cel mai bun gust cu ceapă crocantă și burta de porc prăjită deasupra. Varenyky dulce poate fi umplut cu brânză de vaci, mere, semințe de mac macinate, cireșe și alte fructe de pădure și acestea apar adesea în meniurile de mic dejun. Nicio cină în Ajunul Crăciunului nu este completă fără varenyky, dar din cauza Postului Mare, umpluturile sunt adesea exclusiv vegetale.
2. Holubtsi
Aceste chifle de varză, umplute cu carne și orez și fierte în sos de roșii până devin moi și suculente, sunt mâncarea de confort perfectă. Este un fel de mâncare pe care îl petreceți câteva ore gătind, așa că acest fel de mâncare este de obicei preparat în oale mari, care pot rezista unei familii câteva zile. O varză mare este aburită până când frunzele se udă și se separă ușor, iar părțile moi ale frunzelor sunt apoi umplute cu orez și carne de porc măcinată și rulate. Unora le place holubtsi lor plutind în sos de roșii; alții le servesc cu smântână. Indiferent, de obicei vine cu mărar deasupra.