Mâncăruri delicioase în fiecare deceniu, din 1900 până astăzi
Deosebit de iubită în Virginia, o rețetă sărată numită budincă de pui a fost populară la începutul secolului al XX-lea. Imaginați-vă texturile de quiche și tort combinate și este similar cu acest fel de mâncare de bucăți de pui coapte în aluat cu ierburi. Imaginați-vă că este acoperit cu sos și încă sună ciudat de apetisant.
Anii 1900: ambrozie
La începutul secolului XX, ambrozia nu se asemăna cu hibridul alb, pufos, de salată de fructe-desert pe care îl vedem astăzi la potlucks. Era ușor și răcoritor, pur și simplu felii de portocale și nucă de cocos stratificate într-un vas cu zahăr. Cu toate acestea, de-a lungul anilor bucătarii sudici au luat rețeta și i-au dat o întorsătură individuală de familie, așa cum s-au strecurat în ea ingrediente precum cireșele maraschino, nucile, stafidele, biciul rece, frisca, iaurtul și marshmallows-urile.
Anii 1910: pâine de stridii
La sfârșitul anilor 1800, americanii au devenit foarte buni la recoltarea stridiilor și până în 1910 au costat jumătate din carne de vită. Mâncate de bogați și săraci, au fost folosite pentru a scoate bucatele din carne sau servite cu alcool, la fel cum sunt astăzi burgerii și cartofii prăjiți. În acest deceniu s-au deschis numeroase restaurante iconice de stridii, cum ar fi Grand Central Oyster Bar din New York, Casamento’s din New Orleans și Swan Oyster Depot din San Francisco. Un mod deosebit de popular de a le consuma a fost prăjit în pâine albă cu lămâie și sos fierbinte.
Anii 1910: vichyssoise
Inventată în 1917 la hotelul Ritz-Carlton din New York, această supă elegantă a fost un succes pentru clienți. Bucătarul francez Louis Diat a luat ideea din supa fierbinte de praz și cartofi pe care i-a făcut-o mama sa, pe care vara o răcea cu lapte. Servit răcit și ca aperitiv, este făcut cu ceapă, praz, cartofi, bulion de pui și smântână. În curând, alte restaurante l-au imitat și, o dovadă a popularității sale, trăiește și astăzi.
Anii 1910: tort de mere
În timpul primului război mondial, când prăjiturile de casă doreau ceva gustos, făceau tort de mere. Rețetele pentru el au început să apară în cărțile de bucate în anii 1910 și erau populare deoarece foloseau foarte puțin zahăr, grăsimi și făină - toate ingrediente raționate. Dulce, umed și condimentat cu scorțișoară, ghimbir, cuișoare și vanilie, este încă delicios astăzi. Există chiar și o zi numită după aceasta (pe 6 iunie).
Anii 1920: pudră de scoică
Cărțile de rețete din anii 1920 erau pline de rețete pentru pulbere de scoică. Versiunea New England este groasă și bogată în slănină și smântână, iar uneori se aruncă și cartofi și ceapă. Omologul său din Manhattan omite crema și oferă în schimb o bază de roșii. Vrei să gusti această explozie din trecut? Mergeți la mătușa Carrie’s din Rhode Island, deschisă în 1920 și se spune că servește cele mai bune scoici din stat. Funcționează sezonier, primăvara și vara.
Anii 1920: chicken à la king
Deși anii 20 Roaring erau despre opulență, gospodăria obișnuită nu băgea șampanie, ci mânca pui la rege pentru cină. Mâncare confortabilă la cea mai bună calitate, felul de mâncare constă din ciuperci, ardei, cuburi de pui și sos cremos servit peste orez sau pâine prăjită. Se crede că a fost inventat în această perioadă, popularitatea sa a continuat pe durata secolului.
Anii 1920: cartofi scoici
Încă mâncat astăzi, cartofii festați au fost felul de mâncare prolific din anii 1920. Produsele lactate nu mai erau raționate și caserola bogată, cunoscută și sub numele de gratin de cartofi, a profitat din plin de acest lucru. Cartofii tăiați felii erau în strat și coapte cu creme, lapte și brânză și însoțeau ceva de genul șuncă la cuptor.
Anii 1930: carne de vită cremă
Când Marea Depresiune a lovit în anii 1930, gospodăriile s-au întors la culegeri subțiri. Un preparat obișnuit era carnea de vită cremă peste pâine prăjită. Pentru cei prea tineri să-și amintească, carnea de vită tăiată este presată, sărată și prăjită, care este feliată în bucăți mici și rehidratată în sos alb. A fost mâncat și de Forțele Armate ale Statelor Unite.
Anii 1930: tocană hoover
Cu un nume precum tocănița Hoover (sau Hooverville), știi doar că felul de mâncare va fi urât. Dar într-o perioadă în care oamenii nu aveau prea mulți bani, macaroanele, conservele de roșii și hot dog-urile tăiate erau o opțiune bună. Numită după Hoovervilles, orășelele de nisip construite în timpul Marii Depresiuni, rețeta a ajutat familiile să facă carnea să meargă mai departe.
Anii 1930: supă picătură de ouă
Deși supa cu picături de ouă este o rețetă chineză, în timpul Marii Depresiuni a fost populară o versiune americană care conținea cartofi și ceapă - ingrediente centrale în majoritatea felurilor de mâncare din epoca depresiei. Era un bulion ușor de legume cu bucăți de legume umplute și ouă și brânză amestecate pentru proteine. A fost mâncat cu pâine prăjită.
Anii 1940: paste și cartofi
Un alt eveniment major care a afectat ceea ce au mâncat americanii a fost cel de-al doilea război mondial. Raționarea cărnii a însemnat că carnea de vită a fost adesea combinată cu cartofi pentru a o duce mai departe. Carne și cartofi sunt încă gustoase și o alternativă excelentă la hamburgeri 100% carne de vită dacă încercați să reduceți carnea sau să folosiți resturi de carne tocată.
Anii 1940: plăcintă cu var de chei
Denumit după tămâia și aromele Florida Keys, plăcinta cu var de cheie a fost un desert popular în acest deceniu. Delicioasa delicatese are o crustă de cracker, umplutură de suc de lămâie, lapte condensat îndulcit și gălbenușuri de ou și este acoperită cu bezea sau friscă. Cine a inventat-o este extrem de dezbătut, dar oricui sunt ei suntem recunoscători, deoarece fără ei această rețetă modernă de fructe de pasiune cu chei nu ar exista.