Mâncăruri de top în bucătăria latino-americană Universități de top

După lansarea programului Clasamente universitare QS America Latină 2019, sărbătorim toate lucrurile grozave despre regiune - inclusiv mâncarea ei.

America Latină

Așa cum am menționat în aspectul nostru anterior asupra locurilor frumoase din America Latină, regiunea găzduiește o mare varietate de delicii culinare, fiecare folosind o combinație distinctă de condimente și ingrediente proaspete. Fiecare țară din America Latină are propriile mâncăruri și specialități unice de gustat, precum și propriile sale condimente regionale populare, cum ar fi guacamole, pico de gallo și pebre.

Alăturați-vă nouă în timp ce facem un tur salivant al bucătăriei latino-americane, începând cu feluri de mâncare care depășesc frontierele naționale și se găsesc în întreaga regiune, apoi aruncăm o privire mai atentă asupra unor specialități regionale.

Churrasco

Churrasco este un termen portughez și spaniol care se referă la carnea de vită sau la grătar și este o caracteristică proeminentă în bucătăria din America Latină, populară în Argentina, Bolivia, Brazilia, Chile, Columbia, Guatemala, Nicaragua și Uruguay. Un restaurant care servește carne la grătar este cunoscut sub numele de churrascaria (steakhouse). De multe ori restaurantele servesc bufeturi de churrasco pe măsură ce poți mânca, chelnerii tăind carne pe farfuriile clienților - acest lucru se numește espeto corrido sau rodizio și este deosebit de popular în Brazilia.

Empanada

O gustare populară în bucătăria din America Latină, o empanada (pastel în portugheza braziliană și salteña în Bolivia) este o pâine sau produse de patiserie coapte sau prăjite care este umplută cu carne, brânză, huitlacoche („smut de porumb”, o delicatesă în Mexic), legume sau fructe, printre alte umpluturi. Sunt disponibile atât versiunile sărate, cât și cele dulci.

Tamal

Găsit în bucătăria latino-americană și cunoscut sub numele de huminta în Peru, Argentina, Ecuador, Bolivia și Chile, a tamal (sau tamale în engleză) este un fel de mâncare tradițional mezoamerican realizat cu masă (aluat cu amidon, pe bază de porumb) și umplut cu carne, brânzeturi, fructe, legume sau ardei iute, apoi aburit sau fiert într-o folie.

Chipá

A chipá este un rulou mic, aromat de brânză la cuptor, care este o mâncare populară pentru gustări și mic dejun în Brazilia (numită pão de queijo), Columbia (numită pandebono) și Ecuador (numită pan de yucca în regiunea de coastă). Se consumă și în Paraguay și Argentina (numite chipa'í sau chipacitos) și Bolivia (numite cuñapé). O variantă obișnuită în Paraguay este chipá guazú, orașul Coronel Bogado al țării fiind considerat capitala națională a Chipá.

Feijoada (Brazilia)

Preparatul tradițional și național brazilian feijoada este o tocană de fasole neagră gătită cu carne (de obicei carne de porc și/sau carne de vită) și servită cu orez, legume, cârnați asortați precum chouriço, morcela (cârnați de sânge) și farinheira, precum și o varietate de garnituri, inclusiv farofai (făină de manioc prăjită) ).

Ce să beți: Caipirinha, cocktail-ul național al Braziliei, este făcut cu cachaça (coniac făcut din trestie de zahăr), gheață, zahăr și var. De asemenea, popular în Rio de Janeiro și São Paulo este batida, făcută cu cachaça, suc de fructe sau lapte de cocos și zahăr.

Cel mai bun loc de mâncare: Deși se consumă în mod tradițional sâmbăta, Casa da Feijoada, lângă stația de metrou Ipanema din Rio de Janeiro, servește feijoada în fiecare zi.

Unde să studiezi: Brazilia se mândrește cu mai multe înscrieri în clasamentul universitar QS America Latină 2019 decât oricare altă țară, 90 de instituții braziliene ocupând primele 400, inclusiv trei în primele 10, iar Universitatea sa din São Paulo ocupă locul al doilea general.

Mole poblano (Mexic)

Cârtiță este un nume generic pentru o serie de sosuri utilizate în bucătăria mexicană, dar mole poblano este probabil cel mai cunoscut dintre toate soiurile și este adesea considerat felul de mâncare național al Mexicului. Conținând aproximativ 20 de ingrediente, dintre care cele mai notabile sunt chili și ciocolată, acest sos negru este de obicei servit peste curcan și adesea la ocazii speciale.

Ce să beți: Tequila, realizată cu agave albastre (tip de cactus) și înregistrată pentru producătorii din Mexic. Mexicul produce, de asemenea, o mare varietate de beri. O băutură tradițională nealcoolică este atole, o băutură fierbinte pe bază de porumb cu piloncillo, scorțișoară și vanilie.

Cel mai bun loc de mâncare: La Casita Poblana și El Mural de los Poblanos, ambele în Calle 16 de Septiembre din Puebla.

Unde să studiezi: Un total de 63 de instituții mexicane figurează în clasamentele universitare QS din America Latină 2019, dintre care două ocupă primele 10. Cea mai mare dintre acestea, pe locul patru, este Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), cu sediul în capitală, Mexico City, unul dintre primele 100 de orașe din lume pentru studenți din indexul QS Best Student Cities.

Bandeja paisa (Columbia)

Popular în departamentul Antioquia din Columbia și regiunea Paisa, bandeja paisa este o masă în stil platou servită într-o tavă mare, în formă ovală și constând dintr-o varietate generoasă de alimente diferite. Articolele tradiționale includ fasole roșie gătită cu carne de porc, orez alb, carne molidă (carne măcinată), chicharrón, ou prăjit, patlagină, chorizo, arepa (pâine plată), sos hogao, morcilla (budincă neagră), avocado și lămâie.

Ce să beți: Băutura alcoolică națională din Columbia este Aguardiente (guaro) cu aromă de anason, care se bea ca o lovitură, dar țara este, de asemenea, bine-cunoscută pentru vinurile, cafeaua, înghețatele și băuturile răcoritoare.

Cel mai bun loc de mâncare: Bandeja paisa este comună în toată Columbia și originară din regiunea Andino, cu cursuri gourmet (mai mici și mai ușoare) disponibile în restaurante bune din Bogotá sau Medellín.