Mâncarea este o mare sursă de plăcere
Un alt raport relevă eroarea obiceiurilor noastre alimentare. Dar hectorizarea nu va funcționa; încă din copilărie, ar trebui să învățăm bucuria gusturilor variate
Încă o săptămână, o altă știre alarmantă despre mâncare și despre cum facem sincer totul greșit. Dacă ai crezut că îți faci un pic pentru o dietă mai durabilă cu zilele de luni fără carne, gândește-te din nou. Un raport din revista științifică Nature sugerează că, dacă dorim să avem vreo speranță de a diminua impactul schimbărilor climatice până în 2050, trebuie să mâncăm radical mai puțină carne. În Marea Britanie, ar trebui să mâncăm cu 90% mai puțină carne de vită și porc. De asemenea, trebuie să ne cvadruplăm aportul de nuci.
Nu mă îndoiesc că autorii acestui raport cercetat meticulos știu despre ce vorbesc (deși este demn de remarcat faptul că în unele terenuri, cum ar fi dealurile ierboase din Țara Galilor, producerea cărnii poate fi cea mai durabilă utilizare a terenului). Cercetătorul principal, Marco Springmann, a spus că chiar și el a fost uimit de scara vastă a modificărilor aduse dietelor noastre necesare pentru a opri defrișările și deficitul de apă cauzate de sistemul nostru alimentar actual. Printre celelalte recomandări ale raportului, britanicii ar trebui să mănânce de cinci ori mai multe fasole și leguminoase.
Dar s-a oprit cineva să ne întrebe de ce mâncăm atât de puține fasole și atât de multă carne? Nu contează de câte ori ni se spune că este esențial să mâncăm mai mult năut dacă nu ne plac de fapt. Cei mai mulți britanici încă mai cred că o friptură suculentă este o delicioasă băutură, în timp ce leguminoasele, altele decât conservele de fasole coaptă într-un sos cu zahăr, sunt privite ca ceva auster și neapetos. „Țesutul de linte” este insulta folosită pe site-ul Mumsnet pentru părinți pentru oricine este considerat prea drept conștient de mediu. Implicația este că lintea nu ar putea fi niciodată apetisantă.
A trebuit să urmăriți episodul săptămânii din The Great British Bake Off pentru a vedea cât de departe sunt unii oameni din Marea Britanie de a considera o dietă cu conținut scăzut de carne ca ceva de care să vă bucurați. A fost o săptămână vegană în cortul de copt, care s-a dovedit a fi inamicul lui Jon Jenkins, din Țara Galilor, în vârstă de 47 de ani. Jenkins cu greu și-a ascuns dezgustul față de perspectiva de a coace tarte vegane. Nu-mi pot imagina că ar aprecia să i se ordone să mănânce mai multe leguminoase.
Mă frapează că lucrul despre care nu se vorbește niciodată în toate aceste știri despre mâncare este plăcerea. Aceasta este o omisiune ciudată, având în vedere că preferința este o mare parte a motivului pentru care oricine mănâncă ceva. Ni se spune la nesfârșit ce ar trebui să mâncăm - fie pentru planetă, fie pentru sănătatea noastră -, dar substanțele nutritive contează doar atunci când cineva alege să ridice ceva și să-l pună în gură. În loc să ne facă să simțim că greșim să iubim alimentele pe care le facem, ar avea mai mult sens ca factorii de decizie politică să încerce să ne ajute să ne schimbăm preferințele în bine.