Fără gătit cu ulei De ce și cum - 2SHAREMYJOY
Poți găti fără ulei? Uleiul este sănătos? Cum gătești fără ulei?
Pentru mulți dintre voi, acest lucru nu are sens. Este cunoscut faptul că unele uleiuri sunt bune pentru sănătatea ta, în timp ce altele nu. Există argumente precum „uleiurile conțin antioxidanți și grăsimi sănătoase” care fac să pară că uleiurile sunt un aliment sănătos.
Unele uleiuri pot fi cu siguranță mai sănătoase decât utilizarea untului, iar unele uleiuri sunt mai bune decât altele. Uleiul de măsline, de exemplu, este mai bun decât uleiul de palmier. Dar uleiul de cocos este la fel de rău ca untul (uleiul de cocos conține mai multe grăsimi saturate decât untul!). Și înainte de a intra în acest articol, vreau să afirm că nu spun că consumul de petrol este nesănătos. Spun că există beneficii atunci când gătești cu mai puțin ulei sau renunți la ulei când pur și simplu nu este necesar.
Efectele consumului de ulei asupra sănătății depind, de asemenea, de frecvența consumului și de starea actuală de sănătate. De exemplu, cineva cu boli de inimă ar trebui, probabil, să evite toate uleiurile pentru o vreme, în timp ce o persoană sănătoasă cu o dietă sănătoasă s-ar putea bucura de cartofi prăjiți în ulei o dată pe săptămână, fără aceleași efecte negative.
Gătit fără beneficii de ulei
Indiferent de starea dumneavoastră de sănătate, folosirea beneficiilor și sfaturilor de mai jos vă poate determina să renunțați definitiv la ulei 🙂
# 1 Vase de sânge mai sănătoase
S-a dovedit că mesele bogate în ulei (și nu contează ce ulei) au prezentat o insuficiență endotelială la doar 3 ore după consumul mesei. Endoteliul este membrana subțire care acoperă interiorul inimii și vaselor de sânge.
Într-un studiu pe termen scurt, s-a dovedit că uleiul de măsline crește colesterolul bun și scade colesterolul rău. Acest studiu este unul dintre motivele pentru care se știe că uleiul de măsline este „sănătos pentru inimă”.
DAR studiile pe termen lung arată că bolile de inimă se îmbunătățesc cel mai bine scăzând total grăsimea totală (inclusiv grăsimile mononesaturate, cum ar fi cea care se găsește în uleiul de măsline).
Bolile de inimă sunt principala cauză de deces în SUA (sursă). În timp ce acest studiu a fost mic, există dovezi că o dietă întreagă pe bază de plante alimentare previne sau inversează bolile de inimă. Nu știu un studiu care să demonstreze inversarea completă a bolilor de inimă în acest moment (doar îmbunătățire).
Notă: pe bază de plante alimentare integrale este o dietă care se concentrează în principal pe alimentele vegetale întregi și exclude alimentele rafinate, cum ar fi zahărul și uleiul.
Dr. Esselstyn a plasat 200 de participanți la o dietă integrală pe bază de plante alimentare. Dintre persoanele care nu au respectat dieta (21 de persoane), 62% au dezvoltat probleme grave de sănătate, inclusiv accident vascular cerebral și atac de cord. Dintre persoanele care au urmat planul de dietă (177 persoane), doar 0,6% au avut același rezultat negativ (sursă).
În timp ce grupul de control este mic (doar 12 persoane), rezultatul este drastic. În imaginea de mai sus și în dreapta puteți vedea un pacient cu boală coronariană cu un flux sanguin insuficient. După o dietă pe bază de plante timp de doar 3 săptămâni fără nicio altă intervenție, imaginea de mai sus și din stânga arată același pacient cu flux de sânge complet restabilit. Citiți mai multe în cartea sa: Prevenirea și inversarea bolilor de inimă: cura revoluționară, dovedită științific, bazată pe nutriție.
# 2 Consumul de mai mulți nutrienți
1 cană de piure de avocado conține 348 de calorii comparativ cu 1 cană de ulei de avocado care conține 1927 de calorii. Și dacă încercați să utilizați aceeași cantitate de calorii, primiți 1 cană de piure de avocado pentru 380 de calorii și 0,2 cani de ulei de avocado pentru aceeași cantitate de calorii. Care te-ar umple mai mult?
Alimentele pe bază de plante întregi sunt întotdeauna mai dense în nutrienți decât alimentele vegetale rafinate precum uleiul. Aceasta înseamnă că există mai mulți nutrienți pe calorie în alimentele întregi, comparativ cu uleiurile vegetale. În imaginea de mai sus puteți vedea că obțineți mult mai multă nutriție din 380 de calorii alimente întregi decât cu ulei. Uleiurile sunt dezbrăcate de majoritatea substanțelor nutritive și conțin doar grăsimi.
Cu toate acestea, ar trebui să mănânci în continuare grăsimi vegetale sănătoase. Alimentele întregi, cum ar fi avocado, nu sunt doar grăsimi (precum uleiul), ci conțin și carbohidrați, proteine, minerale, fibre și vitamine și, prin urmare, este o sursă de hrană mai echilibrată pentru grăsimile sănătoase. Avocado are cel mai mare conținut de grăsimi, dar conține în continuare alți macro nutrienți, în timp ce uleiurile conțin DOAR un macro.
# 3 Slăbire mai rapidă
După cum sa menționat mai sus, uleiurile sunt foarte bogate în calorii, fără beneficii nutriționale reale. Proteinele și carbohidrații conțin 4 calorii pe gram, iar grăsimile conțin 9 calorii pe gram.