Mâncare tradițională asiatică, plăcută, sănătoasă, binevenită la masă
L-am cunoscut pe doctorul Chen în urmă cu ani, când m-am dus la clinica mea pentru un control. Era un doctor tânăr, cu față proaspătă, cu un comportament prietenos la pat. În timp ce se uita la toate răspunsurile mele la chestionarele de sănătate, a observat că m-am descris ca fiind vegetarian. "Părinții mei au venit aici din China, iar acasă, mâncăm în continuare în felul chinezilor." ea a spus. "Este amuzant; am putea la fel de bine să fim vegetarieni. Trebuie să avem întotdeauna carne, dar este doar un pic și pare întotdeauna ultimul lucru pe care îl mâncăm. De fapt, este doar acolo pentru gust și din obișnuință." Am dat din cap, bucuros să vorbesc despre mâncare cu un iubitor de legume. De atunci, am întâlnit alți americani asiatici de prima și a doua generație care descriu același stil de a mânca. În loc să servească o friptură mare, sunt preferate câteva bucăți de carne de vită într-o salată sau supă - aproape ca un condiment -.
Acel scurt schimb mi-a rămas în minte și mi-a fost amintit de fiecare dată când citeam o altă carte despre cultura și mâncarea asiatică. Se pare că dietele tradiționale din multe țări asiatice oferă un model bun pentru o sănătate bună. Cea mai vândută carte Studiul Chinei, de T. Colin Campbell și alții documentează longevitatea și sănătatea crescută a adepților dietelor originale din China și Japonia.
Deci, cum poți încorpora unele dintre obiceiurile alimentare sănătoase din dieta tradițională asiatică în a ta? Piramida alimentară asiatică oferă îndrumări de bază pentru tipurile de alimente de selectat și cu ce frecvență. Veți observa că are o bază largă frumoasă pentru cereale. China, Japonia, Coreea și celelalte țări ale acestui grup urmează o bucătărie pe bază de orez. Există și tăiței și alte boabe, dar orezul este numărul unu. Astăzi, puteți introduce toate cerealele întregi, inclusiv orezul brun în acest rol.
Apoi, umpleți majoritatea acelei piramide de alimente cu plante. Plante, pline de fibre sănătoase, nutrienți, antioxidanți și aromă excelentă, plus un pic de ulei pe bază de plante în fiecare zi. Peștele și crustaceele sunt opționale zilnic, ouăle și păsările de curte și dulciurile sunt recomandate o dată pe săptămână, în timp ce carnea este o dată pe lună, plasată la vârful triunghiului.