Mâncare scoțiană - nu doar Haggis și Shortbread
Ce îți vine în minte când te gândești la mâncarea scoțiană?
Haggis? Pâine scurtă? Porridge? Dacă da, nu te-ai înșela, dar mai sunt multe, iar unele dintre ele te-ar putea surprinde.
Mâncarea din Scoția noastră natală s-ar putea să nu aibă exact reputația de a găsi mese, dar este gustoasă, sățioasă, hrănitoare și mai diversă decât își dau seama majoritatea oamenilor. Aruncați o privire mai atentă la mâncarea și bucătăria scoțiană chiar aici.
Istoria mâncării scoțiene
Amestecul unic de rase care alcătuiesc strămoșii scoțienilor de azi (plus peisajul bogat și divers al Scoției) au jucat ambele un rol imens în conturarea acestei părți a culturii scoțiene.
Se crede că primii oameni care au ajuns în nordul Scoției undeva între 800 î.Hr și 1000 î.Hr., au fost picturile.
Acești oameni antici erau vânători-culegători, la fel ca și celții care au urmat - iar Mama Natură nu le-ar fi putut asigura mai bine!
Scoția este o țară mică, dar are o abundență de apă sub formă de lacuri (lacuri), râuri, cursuri de apă și, bineînțeles, marea care înconjoară continentul scoțian și numeroasele sale insule.
De asemenea, are sol fertil, tone de resurse naturale și un climat destul de temperat.
Vânătoarea, pescuitul și creșterea oilor și bovinelor furnizau carnea pentru mese, iar solul era perfect pentru cultivarea ovăzului și a orzului, plus multe legume rădăcinoase și fructe moi. Acest lucru a făcut din alimentele tradiționale scoțiene o dietă foarte sănătoasă.
Sosirea vikingilor în Scoția (se consideră că primul raid din insulele nordice ale Scotlandului a avut loc spre sfârșitul secolului al VIII-lea), a adăugat noi dimensiuni modului în care mâncarea scoțiană a fost conservată și gătită.
Vikingii au adus metodele scandinave de „sărare” și „fumat” în Scoția și în curând au devenit populare. Se crede, de asemenea, că faimoasele vite „Aberdeen Angus” provin din stocul viking adus împreună cu raiderii.
Iată o privire asupra principalelor „ingrediente” ale meselor tradiționale scoțiene.
Cu secole în urmă, tocanele, bulionele, supele, haggis-ul, peștele și terciul erau ceea ce majoritatea scoțienilor mâncau în mod regulat. mese de bază care țineau calde vechii scoțieni și le dădeau puterea și energia de care aveau nevoie.
Natura „grea”, amidonă a multor mese a ajutat la menținerea stomacului plin și pentru o lungă perioadă de timp. Când mă încuraja să mănânc terci la micul dejun, Nana mea obișnuia să spună „asta se va lipi de coaste”. și știi ce, avea dreptate!