Mâncare rapidă și sănătoasă din cartea de bucate „Fast Food, Good Food”
Aceasta nu este o carte pentru măsuța de cafea, deși fotografiile sunt vibrante și frumoase de răsfoit. Dr. Cea mai recentă carte de bucate a lui Andrew Weil este destinată bucătăriei. Rețetele simple, fără probleme, sunt accesibile chiar și pentru cei mai amatori de bucătari, dar mâncarea este rafinată. Extragând din ingrediente pe care orice iubitor de alimente le cunoaște - morcovi, fenicul, ton, dovlecei și multe altele - creează alimente simple și plăcute pe care le poți mânca în fiecare zi.
Spre deosebire de multe alte cărți de bucate axate pe sănătate, nu este vorba doar de cifre, numărarea caloriilor și restricții. În schimb, Weil folosește cercetările sale extinse asupra alimentelor antiinflamatoare pentru a crea rețete ușor de preparat, delicioase și aproape ca o notă secundară, sănătoase.
El dorește ca oamenii să ajungă mai des la legume decât chipsurile de cartofi și, mai ales, vrea ca oamenii să adopte un stil de viață sănătos, mai degrabă decât să aibă o relație slabă cu diete la modă.
Fast Food, Good Food, nu predică, vă învață totul, de la cum să folosiți acele unelte de bucătărie care stau în sertare până la cum să vă depozitați cămara - un prim pas atunci când adoptați obiceiuri alimentare sănătoase.
Am avut șansa să-i ajungem din urmă pe Andrew Weil, M.D. să discute despre cartea sa, despre dieta antiinflamatoare și despre ce înseamnă sănătos pentru el.
Următorul interviu a fost editat pentru conținut și claritate.
The Daily Meal: Ce te-a atras mai întâi la gătit? Ce te inspiră în bucătărie?
Andrew Weil, MD: În timp ce eram la facultatea de medicină, am descoperit că gătitul era o modalitate excelentă de a mă readuce într-o stare mentală bună, după ce am lucrat multe ore la spital. Tocmai mi-am imaginat ceva minunat de mâncat, iar apoi cumpărăturile pentru ingrediente și tocarea legumelor au devenit o modalitate excelentă de a-mi ordona mintea.
De atunci, gătitul a fost o experiență meditativă pentru mine. Cred că asta m-a atras mai întâi la [gătit], dar, desigur, îmi place și să mănânc și ador mâncarea.
Cum au influențat acele influențe rețetele pe care le-ați ales pentru această carte?
Știi, de mult timp am încercat să le arăt oamenilor că nu există o diferență între mâncarea bună și mâncarea care este bună pentru tine. Atât de mulți oameni pe care îi întâlnesc cred că există o opoziție între mâncarea sănătoasă și mâncarea care are un gust bun, dar nu este chiar așa.
Am dorit întotdeauna să le arăt oamenilor [mâncarea sănătoasă poate avea un gust bun], iar cărțile de bucate pe care le-am scris de-a lungul anilor au încercat să facă exact asta.
Cred că cel mai consistent feedback pe care l-am primit de la oameni în ultima perioadă este că nu au timp să gătească. Așa că am încercat să pun împreună rețete care sunt foarte rapide și ușoare. În această carte, Fast Food, Good Food, toate rețetele sunt ușor de făcut în 30 de minute sau mai puțin.