Mâncare pentru cele nouă nopți - The Hindu
Savurați Vrat Ka Khana, o tradiție culinară în jurul postului pentru Navratri, la Elements in Kacherippady
‘Vrat ka Khana’ promite să fie o aventură din cuvântul go. Aceasta este o afacere fără orez, fără grâu, fără linte, fără ceapă, fără usturoi. Imagina! Curiozitatea este stârnită pe bună dreptate. Indienii din nord au o întreagă tradiție culinară în jurul postului și „Vrat ka Khana” de la Elements explorează acest aspect dietetic al Navaratri.
Există reguli de post, există o listă de alimente care nu-nu - în timp ce non-vegetarianul este un nu strict, unii optează pentru o dietă numai cu fructe, în timp ce alții merg fără gluten sau mănâncă doar rădăcini, alții renunță la sare - pe scurt, există multe modalități de post.
Mâncarea de post poate fi distractivă, se învață. Thai are nouă feluri de mâncare, simbolizând cele nouă nopți sau un tribut adus celor nouă forme ale Zeiței. În fiecare zi, combinația de feluri de mâncare se schimbă, spune Santosh Mulapalli de la restaurant. Aceasta este a doua ediție a festivalului și spune că răspunsul de anul trecut a fost suficient de încurajator pentru a-l avea și anul acesta.
De fapt, chiar dacă nu posti, merită să dai o șansă la fel ca o șansă de a gusta un alt tip de mâncare. Care sunt șansele ca noi, Malayalis, să mâncăm makhaane ki kheer sau singhade ke puri sau kutte ke parathe? Makhana este semințe de lotus, kuttu este hrișcă și singhada este castanul de apă - un aliment de bază pentru post pentru indienii de nord.
Sabudana papad și aloo papad sunt începătorii thali - unul extrem de bland și celălalt extrem de picant, care provoacă tuse. Ambele gustoase. Fie spălați-l cu lassi care însoțește, de asemenea, raha de thali sau anar (rodie), care servește ca o baie fină și crocantă.