Mânca; Scott Jurek

Rețetele preferate pe bază de plante ale lui Scott, așa cum se găsește în Eat & Run

scott

„Pentru orice vegan reticent care se îngrijorează că nimic nu va înlocui vreodată gustul sau textura unei paste suculente din carne de vită, ia în considerare burgerul de linte. S-ar putea să nu conteze atât de mult că lintea este o sursă excelentă de proteine, că este una dintre leguminoasele care se gătesc cel mai rapid sau că sunt consumate în cantități mari în toată Europa, Asia și Africa (chiar și Idaho!). Ceea ce vă va impresiona este cât de tandre, suculente și „cărnoase” au gust. Am crescut la grătar peste focuri de tabără și cunosc burgeri. Acestea sunt la fel de delicioase pe cât vin. Uneori voi lua cu mine chiar și câteva paste pentru cursele și cursele lungi de antrenament. ”

Lintea-Ciuperca Burgeri

1 cană de linte verde uscată (2 1⁄4 căni fierte)
2 1⁄4 cani de apă
1 lingurita patrunjel uscat
1⁄4 linguriță de piper negru
3 căței de usturoi tocat
1 1⁄4 cesti de ceapa tocata marunt
3⁄4 cană de nuci tocate mărunt
2 cani pesmet fin (vezi nota *)
½ cană semințe de in măcinate (făină de semințe de in)
3 căni de ciuperci tocate mărunt
1 ½ cesti degresate, varza tocata marunt, spanac sau verdeata de iarna
2 linguri ulei de cocos sau ulei de măsline
3 linguri de oțet balsamic