Rețetă perfectă de piure de cartofi, Whats Cooking America
Piureul de cartofi perfect este atât de simplu de făcut - dar totuși există o adevărată artă în a le face perfecte. Nu prea aerisit sau prea greu, cu suficient unt, sare, piper și smântână.
Aceasta este cea mai bună rețetă de piure de cartofi și este perfectă pentru cină de Ziua Recunoștinței și de Crăciun. Această rețetă este clasică, simplă și se potrivește perfect sezonului. Ce ar putea merge mai bine cu Turcia decât sosul de afine și niște piure de cartofi?
Cartofii sunt practic apă și amidon. Cartofii cu amidon ridicat precum roșu și aurul Yukon produc cei mai buni piure de cartofi. Rezultatul final depinde de calitatea cartofilor folosiți. Tehnica de mai jos va produce cei mai buni piure de cartofi.
Pentru o rețetă excelentă de piure de cartofi, consultați Make-Ahead Mashed Cartatoes. Verificați, de asemenea, meniul de cină pentru Turcia de Ziua Recunoștinței.
- 1 1/3 de lire sterline (aproximativ 4 medii) cartofi (Russet sau Yukon Gold), spălați, curățați și tăiați în bucăți uniforme de 2 inci *
- 1 linguriță sare, împărțită
- 2 linguri unt, încălzit
- 1/2 până la 2/3 cani de smântână, lapte fierbinte sau jumătate și jumătate **
În o cratiță mare, adăugați cartofi tăiați, 1/2 linguriță sare și doar suficientă apă rece până când cartofii sunt acoperiți; aduce la fierbere. Reduceți căldura la mediu; acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 până la 20 de minute sau până când cartofii se înmoaie când sunt străpunși cu o furculiță. Cartofii se fac când temperatura internă se înregistrează la aproximativ 200 grade F. pe termometrul de gătit.
În timp ce cartofii se gătesc, fie într-o altă cratiță, fie în cuptorul cu microunde, încălziți untul. De asemenea, încălziți laptele fierbinte sau cratița sau cuptorul cu microunde. NOTĂ: Nu adăugați unt rece sau lapte rece/smântână atunci când preparați piure de cartofi.
Când cartofii sunt fierți, scoateți-i de pe foc și scurgeți imediat cartofii bine într-o strecurătoare. Reveniți în cratiță; încălziți la foc mediu-mic aproximativ 1 până la 2 minute pentru a usca cartofii, amestecând ocazional. NOTĂ: Cartofii fierți rămași în apă vor începe să se gelifice și chiar pot crește în volum, devenind umflați și apoși. De aceea, este important să lăsați cartofii să se scurgă câteva minute într-o strecurătoare imediat după ce au fiert.
În aceeași cratiță în care au fost încălziți cartofii, amestecați cartofii cu un tocător de cartofi, mai bogat în cartofi (nu utilizați mixerul electric) până când nu există bulgări. Se amestecă untul cald, restul de 1/2 linguriță de sare și 1/2 ceașcă de lapte fierbinte. Adăugați lapte suplimentar, puțin câteodată, dacă este necesar, pentru consistența dorită.
Piureul de cartofi lipicios sau lipicios este cauzat de piure viguroasă, așa cum poate atesta oricine a încercat să facă garnitura într-un robot de bucătărie. Când cartofii sunt fierți, granulele lor de amidon se umflă. Dacă aceste granule sunt rupte prea energic, celulele eliberează cantități abundente de amidon, rezultând un cartof cu consistența pastei de tapet.
Eu personal folosesc un cartof mai bogat când fac piure de cartofi. Folosind un cartof mai bogat, puteți face piure de cartofi neted catifelat chiar acasă, deoarece cartofii ies pufos fără a fi gumos. Odată ce ați folosit orezul de cartofi, nu vă veți mai întoarce niciodată la vechiul bătător de cartof tradițional. Dacă nu aveți unul și doriți să achiziționați un cartof mai bogat, faceți clic pe linkul verde.
Se condimentează după gust cu sare suplimentară, dacă se dorește. Serviți imediat.
Potluck sau sfat de călătorie pentru piure de cartofi pregătiți: felurile de mâncare potluck par să se răcească rapid. Pentru a vă menține caldă piureul de cartofi pregătiți, așezați-i într-o găleată izolată atractivă. Găleată de gheață va menține piureul de cartofi cald până când este gata de servit.