Mănâncând după cifre Etichetele alimentelor pot împiedica chiar și cel mai inteligent consumator
Lisa Drayer, R.D. Revista de sănătate a femeilor. Număr iunie 2006. Aceste informații furnizate de http://www.womenshealthmag.com/nutrition/reading-food-labels.
Îți amintești când surprizele din mâncarea ta erau obișnuite? Un tatuaj temporar. Un fluier neon-portocaliu. O mini-Barbie. În zilele noastre, însă, o surpriză în interior nu este întotdeauna un lucru bun, mai ales când vine vorba de grăsimi trans, zaharuri adăugate și calorii ascunse. Din fericire, aproape fiecare produs alimentar pe care îl cumperi vine cu o etichetă concepută pentru a scoate misterul din mese. Din păcate, nu este întotdeauna ușor să stabiliți ce vă spune, de fapt, eticheta respectivă - aici apare acest ghid ilustrat pentru etichetele nutriționale. Gândiți-vă la acesta ca la inelul dvs. de decodor nutrițional.
Mărimea porției
Toate informațiile dintr-un panou de informații nutriționale se bazează pe un singur lucru: mărimea porției. Așadar, căutați linia „porții pe recipient”, care apare deja pe unele etichete alimentare, deși FDA nu a decis dacă ar trebui să fie necesară pentru toate acestea. Multe articole pe care majoritatea dintre noi le consideră o singură porție - cum ar fi o sticlă obișnuită de 16 uncii de Snapple - sunt într-adevăr două porții. În acest caz, dublați caloriile și restul informațiilor nutriționale. Alimentele enumerate în uncii necesită câteva calcule rapide și o estimare bună: Dacă o pungă de covrigi conține 12 uncii în total și dimensiunea de servire este de 3 uncii, o porție este un sfert din pungă.
Calorii
Dacă încercați să vă slăbiți sau să rămâneți la o greutate sănătoasă, acesta este cel mai important număr de pe etichetă. Fie că un aliment are un conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în fibre sau fără gluten, veți câștiga în greutate dacă luați mai multe calorii decât ardeți. Pentru a evita calcularea greșită a caloriilor, cumpărați alimente care vin în porții simple. Numărul de calorii nu este o problemă, dar veți fi mai puțin probabil să mâncați excesiv: un studiu de la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign a constatat că persoanele cărora li s-au administrat căzi mari cu floricele au scos cu 45% mai mult decât cei care aveau căzi medii.
% Valoare zilnica
FDA recomandă să consumați o cantitate specifică de anumiți nutrienți în fiecare zi, motiv pentru care sunt numiți valori zilnice sau DV. Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de DRV-uri (valori zilnice de referință) sau RDIs (referințe zilnice de admisie). Atenție: DV-urile enumerate pe etichetele alimentelor se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii, dar femeile iau de obicei mai puține. Ca orientare generală, adăugați șase puncte procentuale la fiecare DV dacă urmați o dietă de 1.500 de calorii și două dacă aveți în medie 1.800 de calorii. Deci, pentru o femeie de 1.500 de calorii pe zi, un 25% DV de grăsimi saturate într-un burrito este într-adevăr un 31% DV.
Grăsimi
Aveți nevoie de grăsimi - până la 62 de grame pe zi dacă urmați o dietă cu 1.600 de calorii - pentru a sintetiza hormoni și a proteja organele vitale, printre altele. Tipul de grăsime pe care îl consumi este cel care face diferența. Evitați grăsimile saturate și trans, care vă cresc riscul de boli de inimă prin creșterea colesterolului LDL („rău”) colmatând inima. Grăsimile trans scad și colesterolul HDL („bun”). Grăsimile sănătoase (mononesaturate și polinesaturate) nu sunt întotdeauna listate pe etichetele alimentelor, așa că scădeți grăsimile saturate și trans din grăsimea totală pentru a le afla, spune Alice Lichtenstein, D.Sc., directorul laboratorului de nutriție cardiovasculară de la Universitatea Tufts din Medford, Massachusetts.