Mănâncă joc sălbatic și nu mai cumpăra niciodată carne
Să nu mănânci altceva decât joc sălbatic pe tot parcursul anului este realist, dar trebuie să muncești din greu și să vânezi des pentru a-ți menține congelatorul plin.
Animalele de vânat sălbatic oferă carne slabă, organică, fără hormoni. Vânătorii care își procură și procesează carnea își cunosc originile și modul în care a fost manipulată înainte să o gătească și să o consume. Această istorie, împreună cu povestea unică a fiecărei vânătoare, face ca vânatul să fie deosebit de valoros.
În plus, este delicios. De aceea, atât de mulți vânători se străduiesc să nu cumpere carne domestică. Se concentrează exclusiv pe recoltarea și consumul de vânat sălbatic, iar tu poți și tu.
Danielle Prewett, editorul care contribuie la alimentele sălbatice de la MeatEater, și soțul ei au început să locuiască de pe pământ în 2013. Ei și-au completat dieta cu carne sandwich timp de câțiva ani, apoi au trecut la aproape 100% vânat sălbatic, cu excepția grăsimii de porc de origine locală și a cârnaților carcase.
Adepții Facebook Bowhunting 360 întreabă adesea: „Câtă cerbă sau elan am nevoie pentru a trăi numai din vânatul sălbatic?” Răspunsul depinde de câte persoane trebuie să vă hrăniți, de vârstele și pofta lor de mâncare, de cât de des călătoriți sau mâncați la restaurante, de mărimea animalelor pe care le recoltați și de cât de des hrăniți oaspeții.
Acest grafic explică cât timp va rezista carnea dvs. pe baza jocului și a cantității de carne. Credit foto: ATA
Bowhunting 360 a calculat cât ar dura carne de la un căprioar sau elan, pe baza câte kilograme de carne consumă zilnic gospodăria ta. Prima diagramă presupune că ai 50 de kilograme de carne de vânat de la o căprioară cu coadă albă. A doua diagramă presupune că ați recoltat 80 de kilograme de carne de vânat dintr-un buck cu coadă albă. A treia diagramă redă 160 de kilograme de carne dintr-un elan de vacă, iar a patra diagramă redă 220 de kilograme dintr-un elan de taur.
Prin urmare, dacă sunteți un burlac care mănâncă zilnic o jumătate de kilogram de carne de vânat (să zicem burgeri de un kilogram de masă la prânz și cină), o doe ar dura 100 de zile, un dolar 160 de zile, un elan de vacă 320 de zile și un elan vrac 440 zile. Asta înseamnă că ai avea nevoie de 3,65 da, 2,28 dolari, 1,14 elani de vacă și mai puțin de un elan vrac pentru a te hrăni 365 de zile.
Dacă aveți mai multe guri de hrănit, trebuie săgeți mai multe animale. Estimați câtă carne ar consuma zilnic familia dvs., apoi consultați graficele pentru a determina câte cerbi sau elani aveți nevoie pentru o aprovizionare cu carne de vânat pe tot parcursul anului.
Acest grafic arată diferitele bucăți de carne de vânat și modul în care le puteți folosi la mese. Credit foto: ATA
Suplimentarea cărnii de căprioară cu alte vânate sălbatice adaugă varietate meselor și face ca cerbul sau elanul să dureze mai mult. De asemenea, puteți adăuga ingrediente la acele cărnuri pentru a le face să meargă mai departe.
Prewetts, de exemplu, au recoltat două cozi albe, o antilopă, un curcan, un porc sălbatic și mai mulți iepuri, veverițe, gâște, rațe, prepelițe și roșii în 2019. În trecut, de asemenea, au trăit dintr-un cerb de mult timpul mâncându-l din nas până la coadă, adică au gătit fiecare parte din el.
Prewett se simte fericită că poate vâna și pescui toate proteinele sale, dar știe că nu toată lumea poate trăi așa. Ea sugerează să găsiți un echilibru pentru dvs. și familia dvs. și să decideți în mod deliberat ce veți consuma. Dacă vânătorile dvs. nu sunt suficient de productive și decideți să vă suplimentați aprovizionarea cu carne, ea vă recomandă să cumpărați carne crescută în mod durabil din surse locale.