Mănâncă în Madrid
„Nu mânca paella la Madrid”, a implorat un adept de Twitter.
„Spuneți-mi dacă mergeți la Barcelona, pentru că am un prieten care a pus în scenă acolo și cunoaște câteva locuri minunate ...”, a explicat altul.
De ce sunt toți atât de jos pe Madrid? S-ar putea întâmpla din moment ce cea mai mare parte a atenției culinare a lumii este acordată Cataluniei, regiunea adăpostind nu numai Barcelona, ci și Rosas (unde a domnit odată El Bulli), precum și cel mai recent loc de poziție # 1 pe lista celor mai bune 50 din lume - El Celler de Can Roca, în Girona, la aproximativ 40 de minute nord cu trenul. Tocmai m-am întors de la 10 zile în Spania - câteva zile la Madrid, urmată de o săptămână la Barcelona - luându-l pe fiul nostru dintr-o tabără de fotbal condusă de Real Madrid, așa că ne-am gândit că vom picta puțin și vom încerca să venim cu câteva mese bune. Mă voi ocupa mai întâi de Madrid, unde căldura s-a simțit ca Valea Morții într-o zi bună. Am găsit foarte multe pe Airbnb, chiar în centrul orașului, ceea ce a permis accesul ușor pentru vizitele culturale la muzeele Thyssen-Bornemisza, Prado și Reina Sofia, precum și câteva opriri turistice obligatorii precum Palatul Regal și Plaza Mayor.
Fiecare zi începe cu churros și ciocolată.
Deoarece apartamentul nostru a fost situat destul de mult în inima Madridului, am făcut o oprire regulată în fiecare dimineață la Maestro Churrero, o cafenea veche de 113 ani frecventată de localnici. Mi-a fost amintit de manualul meu spaniol de liceu, Churros y Chocolate, și nu a fost nevoie de multă tracțiune pentru a-i determina pe copiii mei să se răsfețe cu unul dintre cele mai comune micuri dejun din Spania: churros ușor prăjit, crocant și subțire, asociat cu ciocolată caldă consistența unui champurrado - gros ca o praf. Scufundați, mâncați, repetați.
Cea mai bună vizită pe piață a avut loc la jumătatea săptămânii la Mercado San Miguel. Ultima piață publică rămasă din oraș din fier, își sărbătorește 100 de ani anul viitor, iar pentru mine a fost dragoste la prima vedere. Un stand după altul a oferit tentații - dintre care majoritatea pot fi achiziționate pentru un euro (1,10 USD) - și sunt consumate de obicei în timp ce stau direct vizavi de vânzătorul care vă înmânează bunurile. Măsline spaniole fructate, umplute cu brânză, hamsii sau roșii uscate la soare; gazpacho andaluz, răcoros și mătăsos; un ghișeu întreg dedicat șuncă; un altul axat exclusiv pe bacalao (cod), stratificat peste bucăți mici de pâine prăjită. Cidru, sangrie, tinto de verano (vin roșu peste gheață), vermut la robinet ... aș fi putut petrece cea mai bună parte a după-amiezii acolo.