Mănâncă chiliană mai 2010
Pagini
Duminică, 9 mai 2010
Mănâncă pește chilian
Un ghid pentru cumpărători de pește chilian
Congrio sunt pești delicioși, ușor aromat cu carne albă fermă, asemănător cu peștele călugăr. Este excelent în tocană și supe, la cuptor sau prăjit. Poate fi filetat, dar este tăiat frecvent în fripturi groase. Este la preț mediu, în prezent 2.500 (congrio negro) până la 4.000 CLP/kg. (Colorado ) si sus.
încălzire mai caldă fotografie cariberry, rețetă în limba engleză
Robalo (Blennie patagonial, Faulkland Mulet, Eleginops maclovinus)
Sierra (Snoek, Thyrsites atun )
Cea mai bună selecție, cel mai bun și mai proaspăt pește și cele mai bune prețuri sunt la caletas, debarcaderele pescarilor unde pescarii artizanali își vând capturile. Peștele este absolut proaspăt și există specii care nu ajung niciodată în supermarketurile metropolitane.
vacanţă vânzătorii de pește cunosc peștele și clienții lor și pot fi contați pentru a recomanda cele mai bune cumpărături ale zilei și cum să le pregătească. Când cumpărați pește întreg, vânzătorii îl vor curăța și fileta conform specificațiilor dvs. (un sfat este apreciat). Sărbători prețurile sunt de obicei mai mari decât în centrul comercial Mercado, dar mai mici decât supermarketurile, iar peștele este proaspăt; nu întotdeauna cazul în supermarketuri.
Legătură: Photograful câștigător de premii (și cititorul Eiling Chilean) Mark J. Davis, a primit eseul său foto, „Pescuitul industrial amenință pescarii din Chile”," publicat în Revista Time. Aruncă o privire. (Mulțumesc Mark).
Luni, 3 mai 2010
Ce mănâncă chilienii: dieta națională chiliană/La Dieta Nacional Chilena
Citate interesante, deși nu sunt deosebit de utile în înțelegerea dietei chiliene: pebre nu se servește „acoperind” carnea la grătar; mielul este cea mai puțin frecventă carne din Chile [1]; puiul este cea mai importantă sursă de proteine animale din Chile [2]; Peruanii și mexicanii mănâncă mai multe fructe de mare decât chilianii [3]; și curanto nu este un vin, ci un coajă de scoici, carne și cartofi.
Dar ce mănâncă chilienii? „Mâncăruri tipice chiliene”, cum ar fi cazuela, pastel de ciocolata, humitas, și grenade (cina fiartă, plăcintă cu porumb, tamales și fasole cu porumb și dovleac) sunt cu siguranță populare, dar sunt ceea ce mănâncă chilienii în fiecare zi; surse majore de calorii și proteine și grăsimi?
Ce mănâncă chilienii 3: carne, carne de pasăre și pește
Carne consumul s-a schimbat din 1997, crescând de la 65 la 81 kg. în 2008 [13] și compoziția sa s-a schimbat foarte mult, carnea de vită scăzând pe locul trei:
Fructe de mare consumul, a scăzut, de asemenea, de la 19 kg de persoană pe an în 1995 la 13 kg în 2003 și, se pare, 7 kg în 2010; concomitent cu o creștere de la 86% la 90% a exporturilor chiliene de fructe de mare. Prin comparație, Spania și Mexic mediază aproximativ 20 kg. fructe de mare pe cap de locuitor. [15] Fructele de mare chiliene sunt destul de scumpe, cel mai puțin costisitor pește costând în jur de 2.000 CLP pe kg. (1,80 dolari/lb) pentru peștele întreg sau aproximativ 600 CLP (1,20 dolari) pentru o porție modestă. O porție echivalentă de carne de vită măcinată costă în jur de 400 CLP (0,80 dolari), iar puiul și carnea de porc sunt mai mici. (Pentru mai multe consultați Consumul de pește chilian)