Mănâncă bine, cheltuie mai puțin o curcan, patru mese
Poate te îndrepți către părinții tăi sau socrii pentru Ziua Recunoștinței și alte mese de sărbătoare, unde altcineva gătește și ciopleste curcanul. Poate ai vrea să gătești un curcan întreg acasă (și să ai câteva resturi cu care să te joci), dar este mult prea multă carne pentru mica ta familie.
Iată soluția propusă de mine: mergeți mai departe și cumpărați un curcan proaspăt și apoi faceți patru sau cinci rețete cu el. Atunci când provine în mod corespunzător de la un măcelar de încredere (și nu este împușcat cu substanțe chimice ciudate și saramură sărată) curcanul este o carne delicioasă, slabă și ar trebui cu siguranță profitată în sezon.
Vorbim despre curcan și mese de vacanță pentru seria noastră Mănâncă bine, cheltuieți mai puțin luna aceasta, iar metoda mea de a servi un curcan pentru patru (sau mai multe) mese este o modalitate de a obține cel mai mult bang pentru dolarul dvs. Curcanul proaspăt nu este ieftin, dar urmând două reguli cheie pentru cumpărăturile inteligente: cumpărarea în sezon și cumpărarea în vrac (în acest caz, o pasăre întreagă), precum și utilizarea fiecărei resturi din achiziția dvs., aveți un frugal fel de a mânca în acest sezon de sărbători.
Despărțirea păsărilor
Presupunând că aveți curcanul proaspăt, întreg, primul pas este să îl împărțiți parțial în diferite componente, deoarece nu doriți să prăjiți întreaga pasăre și apoi să-l mâncați încet într-o perioadă de o săptămână, deoarece devine din ce în ce mai uscat. În nici un caz.
Veți găti mai întâi sânul, pentru masa dvs. „elegantă”, dacă doriți, și veți îngheța picioarele pentru mai târziu. De la sân, vă veți bucura și de panini cu resturile. Resturile vor intra într-un stoc, pe care îl veți folosi ulterior pentru o simplă supă de tăiței de curcan. Suna bine? Să facem pregătirea în 3 pași.
TIP: Dacă măcelarul tău este cu adevărat minunat (și ar trebui să fie!) Îi poți cere să dărâme curcanul pentru tine, care este cea mai mare parte a pașilor 1 și 2
Pasul 1: Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați vârfurile aripilor (la prima articulație), gâtul și „nasul Papei” (îmi pare rău, numele ireverent al tatălui meu pentru zona în care a fost odată coada). Ajungeți în interiorul păsării și scoateți organele din cavitate. Mergeți mai departe și puneți-vă în funcțiune stocul de curcan cu toate aceste resturi.
Pasul 2: Pe o scândură robustă și cu un cuțit ascuțit, scoateți picioarele de curcan. Acesta este exact același mod în care ați îndepărta picioarele dintr-un pui întreg.
Pasul 3: Înfășurați bine picioarele de curcan în folie de plastic și înghețați pentru o altă masă. Strecurați acel stoc și sunteți gata să continuați cu oricare dintre cele patru rețete de mai jos.
