Mănâncă bine Bunătatea mazărei New Straits Times
ÎNCĂ O pot auzi atât de clar în capul meu chiar și după toți acești ani - mama îmi amintește în permanență să „Termină mazărea ta!” în timp ce îi împingeam în jurul farfuriei mele. Ce-i drept, mazărea nu era tocmai leguma mea preferată când eram mică. Nu pot să o explic, pur și simplu nu mi-a plăcut gustul în acel moment.
Cu toate acestea, este unul dintre acele alimente care mi-a crescut. Poate papilele mele gustative au evoluat, dar acum mă bucur cu adevărat de gustul și textura pe care le oferă meselor mele. Inutil să spun că este un element de bază în bucătăria mea. De multe ori îl folosesc pentru a stimula nutriția și gustul din tocanele mele, curry, salate, cartofi prăjiți, orez prăjit și supe sărate.
Probabil că sunteți obișnuiți să vedeți mazărea ca niște mici bile rotunde. Dar știați că există mai multe soiuri de mazăre? Acestea sunt recoltate în diferite perioade ale anului și au utilizări culinare variate.
Diferitele tipuri de mazăre sunt clasificate ca necomestibile-păstăi sau comestibile-păstăi.
Mazărea necomestibilă este numită în mod obișnuit mazăre verde sau mazăre decojită. Unii dintre voi ar putea să-l cunoască și sub numele de mazăre engleză. Soiurile cu păstăi comestibile le veți găsi în magazinul dvs. alimentar sub formă de mazăre de zăpadă sau mazăre de zahăr. Semințele lor sunt mai mici și mai plate în comparație cu soiul necomestibil. Înainte de a mânca soiul cu păstăi comestibile, poate fi necesar să îndepărtați „șirul” fibros care se întinde pe lungimea păstăi.
Mazărea proaspăt recoltată are un gust crocant, ușor dulce. Cu toate acestea, gustul dulce se reduce foarte mult pe măsură ce zaharurile naturale se transformă în amidon în timp, la recoltare. Cred că dacă nu ai norocul să cumperi mazăre de la o piață a fermierilor unde sunt vândute imediat ce sunt recoltate, nu vom ajunge niciodată să experimentăm cu adevărat acel gust dulce. Voi fi sigur că voi adăuga acest lucru la lista mea de cupe atunci când călătoresc!
Mazărea verde se află în leguminoase de actualitate, deci conținutul lor nutrițional este diferit de leguma verde cu frunze obișnuită. Leguminoasele sunt tipuri de plante care își rodesc fructele în păstăi, iar semințele lor cărnoase sunt în esență fasole. Alte tipuri de leguminoase includ naut, linte și toată varietatea de fasole, cum ar fi fasole roșie și fasole verde, etc.
O porție (240g) de mazăre conține aproximativ 135 de calorii. Contribuie cu carbohidrați și proteine la dieta ta. O ceașcă de mazăre are opt grame de fibre dietetice, precum și 8g de proteine. Soiul cu păstăi comestibile are mai puține calorii și proteine - aproximativ 64 de calorii și 5g de proteine pe cană.
Mazărea este bogată și în vitamine și minerale. Acestea contribuie la o cantitate bună de vitamine A, K, C, tiamină, folat, mangan, fier și fosfor la aportul nutrițional. Toate acestea sunt substanțe nutritive importante într-o dietă echilibrată pentru sănătatea dumneavoastră generală.