Mănâncă, bea și fii sănătos Ghidul Harvard Medical School pentru o alimentație sănătoasă American Journal of
John Swartzberg, Sheldon Margen, Mănâncă, bea și fii sănătos: The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating, American Journal of Epidemiology, Volumul 154, Ediția 12, 15 Decembrie 2001, Pagina 1160, https://doi.org/10.1093 /aje/154.12.1160-a
„Mănâncă, bea și fii sănătos”: Aceasta este doar o altă carte cu un titlu atrăgător care ne spune ce să mâncăm? Publicul este inundat de aceste volume care ne promit „adevărul” despre nutriție și sănătate. În cel mai bun caz, marea majoritate a acestor lucrări sunt naive și prozelitiste; în cel mai rău caz, sunt manipulări științifice nedumerite și înșelătoare. Deci, ce înseamnă Dr. Cartea lui Walter Willett are în comun cu aceste alte lucrări? Absolut nimic. Iată una dintre puținele cărți despre nutriție și sănătate scrise pentru publicul laic care se bazează pe o analiză atentă și atentă a științei (tuturor lucrurilor)!
Nimic nu este deosebit de nou sau neobișnuit în această carte - și aceasta este forța ei. Willett spune la începutul capitolului 3: „Scopul meu din această carte este de a oferi sfaturi simple și fără sens despre nutriție bazate pe cele mai bune informații disponibile” (1, p. 35). Cartea are o lungime de aproximativ 300 de pagini și este împărțită în 12 capitole, fiecare scris în mod clar și respectând inteligența cititorului, dar atent la definirea jargonului științific. Introducerea și primele două capitole explică scopul cărții și oferă cititorului bazele necesare pentru a înțelege argumentele lui Willett. Capitolele 3-11 abordează în mod specific elementele argumentelor sale. Al 12-lea capitol, aproape o treime din carte, este dedicat rețetelor.
Din cenușa piramidei USDA apare fenixul noii piramide a lui Willett. Există șapte principii fundamentale: „veghează-ți greutatea”, „mănâncă mai puține grăsimi rele și mai multe grăsimi bune”, „mănâncă mai puțini carbohidrați cu cereale rafinate și mai mulți carbohidrați cu cereale integrale”, „alege surse mai sănătoase de proteine”, „mănâncă din abundență legume și fructe, dar țineți cartofii, „folosiți alcool cu măsură” și „luați un multivitamin pentru asigurare”. Aici nu este nimic teribil de radical.