Mama tuturor Bentos - o masă japoneză pentru care trebuie să mori - SoraNews24 -Japan News
Dacă ați fost în Japonia, este posibil să vi se fi spus despre cele mai frecvente două etichete de faux pas, ambele legate de înmormântări și moarte. Dacă nu sunteți foarte familiarizați cu Obiceiuri japoneze, aceste gafe sunt mult prea ușor de comis deoarece, la suprafață, nimic nu pare în mod evident în neregulă cu ele.
Deoarece noi, la RocketNews24, credem că dezvăluirea misterelor culturii japoneze face parte din distracția de a călători și chiar de a trăi în Japonia, în acest articol vom explora noi lumi ciudate, vom căuta noi vieți și noi civilizații și vom merge cu îndrăzneală unde niciun gaijin nu a mai mers: Vom dezvălui semnificația din spatele mamei tuturor cutiilor de prânz: bento funerar. Este mare, este voluminoasă, este agitată și este superbă.
Această adevărată sărbătoare într-o cutie conține o masă cu șapte feluri care este suficient de mare pentru a fi împărțit cu decedatul. Da, așa este. Vino cu noi în timp ce mâncăm cu morții. Citește mai departe!
Dar mai întâi să explorăm cele mai comune două faux pas de etichetă de masă pe care le-am introdus la început.
Este nepoliticos să lipiți bețișoarele direct într-un castron cu orez. Acest lucru se datorează faptului că acel gest este folosit la o trezire budistă și din nou la slujbele de pomenire după aceea. Pentru a evita reamintirea oamenilor de înmormântări în timp ce te afli la masa de cină, când îți pui bețișoarele pentru o clipă între mușcături, cel mai bine este să folosești restul de bețișoare făcut în acest scop.
A doua gaffe majoră este de a trece mâncarea între două persoane prin bețișoare sau de a avea doi oameni care apucă aceeași bucată de mâncare cu bețișoarele lor. Cu toate mijloacele, folosiți bețișoare pentru a ridica bucăți de mâncare, dar așezați mâncarea direct pe farfuria celeilalte persoane, mai degrabă decât să le „transmiteți” sau să le luați de la dvs. De ce? Deoarece la o incinerare japoneză, oasele decedatului sunt transmise de la membru de familie la membru de familie și apoi plasate în urnă. Da, să nu le reamintim oamenilor aceste lucruri la masa, bine?
- Nu bento, ci Ozen
Cuvântul „bento” este folosit pentru tipul obișnuit de alimente în cutii pe care oamenii le consumă. În timp ce această farfurie de cină elaborată mâncată la înmormântări este servită și într-o cutie, se distinge de bento obișnuit folosind cuvântul Ozen, care indică mâncarea care va fi consumată în interiorul casei (sau în sala de înmormântare) spre deosebire de un stil de luat masa cutie de prânz bento. Dacă căutați Ozen în dicționar, îl veți găsi definit ca „o mică masă de lac”. Acest lucru se datorează faptului că în mod tradițional acest aliment, care consta din cinci feluri de mâncare (orez, supă miso, murături, legume fierte/fierte și fasole) a fost servit pe aceste mese mici. Cutia funerară actuală, sau Ozen, este folosită ca o modalitate mai convenabilă de a servi multe feluri de mâncare fără a fi nevoie ca o persoană să servească fiecare mâncare individual.
Ozen este derivat din conceptul ryo-gu-zen, care atunci când este defalcat înseamnă morfologic „spirit-dă-masă”. Cu alte cuvinte, vă împărtășiți masa cu cei recent plecați.
„Este o idee foarte romantică”, explică Nishu, un preot budist Nichiren. „Vrem să-i tratăm pe cei decedați ca și cum ar fi încă în viață”. Această temă continuă prin ceremoniile memoriale care urmează până la 50 de ani, împărtășind de fiecare dată o masă cu ei. „Vedem aceeași idee la Obon (Festivalul Morților, organizat în august), când credem că strămoșii noștri se întorc din morți pentru a ne vizita”.
- Deci, ce merge în masă și de ce este atât de superb?
Pe vremuri călugării budiști mâncau shojin ryori, mâncare vegetariană pe care încă o puteți găsi servită la temple. Dar în zilele noastre, călugării japonezi mănâncă tot felul de alimente, inclusiv carne și pește. „Știm că nu ar trebui să mâncăm lucruri vii, dar în zilele noastre le mâncăm, în timp ce știm că nu este atât de bine. Aceasta face parte din ambivalența japonezilor ”, spune Nishu.
Ozen are o bază de orez și legume. Orice altceva este în plus. Adăugarea unei varietăți de alimente face o masă mai impresionantă și la înmormântare, se simte că oamenii vor fi mai mulțumiți. De-a lungul anilor, aceste mese au fost infuzate cu friptură de vită, pește crud și tempura, făcându-le mai superbe. „Acest lucru îi face pe toți fericiți”, spune Nishu.
▼ Felii suculente de friptură de vită pe o frunză de salată cu pătrunjel și o mini roșie. Te face asta fericit?
▼ Ce zici de acest calmar proaspăt cu lămâie? Cu siguranță zâmbești acum.
Soția preotului budist Shingon din comunitatea noastră elaborează în continuare obiceiul shojin ryori. „Din ziua în care o persoană moare până la înmormântare, familia imediată nu ar trebui să mănânce carne sau pește”. Această perioadă este de aproximativ trei zile. „Un bun budist va mânca doar legume și orez până după ziua respectivă”. Deoarece prima masă după înmormântare este bento, acest lucru poate fi, de asemenea, un semn al traversării barierei înapoi în viața normală în nenumăratele sale moduri simbolice, inclusiv gastronomice.
Ozen este sigur că va oferi mâncare sezonieră, deoarece anotimpurile sunt foarte importante în Japonia, chiar și pentru înmormântări. Includerea unei lăstari tinere de bambus sau a unui calamar pentru copii arată că este primăvara devreme, deoarece numai în aceste anotimpuri este disponibil acest aliment. Pentru familia imediată, aceste alimente pot servi ca amintiri puternice ale persoanei dragi ani de zile după aceea. Vecina mea de alături tinde să-și amintească că socrul ei a murit primăvara, mai degrabă decât să dea luna, de exemplu.