Maioneză de casă - Alimente adevărate pentru toată sănătatea
Când m-am gândit prima dată să fac maion de la zero, am fost foarte intimidat. Dar nu ar fi trebuit să fiu - este atât de ridicol de ușor și are un gust uimitor. Primele câteva rețete pe care le-am găsit au folosit fie uleiuri vegetale folosite (cum ar fi soia, semințe de bumbac, canola, etc și sunt un mare nu), fie ulei de măsline, care mi se pare un pic prea puternic aromat pentru majoritatea aplicațiilor.
Așadar, am decis să amestec atât ulei de măsline, cât și ulei de cocos. Acesta are un gust foarte plăcut și un bonus suplimentar - această maionă va rămâne puțin în frigider! Maioneza de casă poate fi adesea puțin curgătoare, dar uleiul de cocos se ocupă de asta!
Mayo ușor de casă
de Amy Love, Real Food Whole Health
1 ou păscut întreg la temperatura camerei
1 gălbenuș de ou păscut la temperatura camerei
1 linguriță de muștar organic în stil Dijon
1 1/2 TBL suc de lămâie (proaspăt stors)
1/2 cană ulei de măsline extravirgin
1/2 cană ulei de cocos extravirgin (topit și răcit ușor)
Ciupiți sau două de sare de mare nerafinată
În robotul de bucătărie, adăugați ou, gălbenuș de ou, muștar, suc de lămâie și sare. Procesul de amestecare, aproximativ 30 de secunde. Cu procesorul în funcțiune, adăugați uleiul (amestecați ambele într-o măsură de 1 cană) FOARTE încet, picătură cu picătură, până când totul este înăuntru. Regula generală este să nu lăsați niciodată curentul de ulei să fie mai gros decât un creion.