Mai întâi aruncă un pahar de istorie a cocktailurilor la Punch House din Chicago Serious Eats
Previzualizați aici locuri noi pentru a bea (sau elemente noi de meniu).
Galerie
[Fotografii: Anthony Todd]
Notă: First Looks oferă previzualizări ale noilor băuturi și meniuri despre care suntem curioși. Întrucât sunt ședințe foto aranjate, nu facem evaluări sau recomandări critice.
„Punch este un cuvânt împrumutat din limba hindi, din cuvântul care înseamnă cinci”, explică el Will Duncan, managerul de băuturi de la Punch House. "Punch este un echilibru de cinci arome; echilibrează întotdeauna puternic, slab, amar, acru și dulce." Aceasta este prima dintre multele lecții de istorie și mixologie care pot fi învățate la Punch House, primul cocktail bar din Chicago, care a fost deschis în Pilsen acum două săptămâni.
Punch House face parte din proiectul Thalia Hall deținut de echipa din spatele The Empty Bottle și Longman & Eagle. Proiectul constă din trei părți principale: un restaurant la etajul principal (Dusek's Beer and Board), un loc de spectacol și, la subsol, Punch House. Decorul barului evocă o felie de istorie, deși nu istorie care se întoarce în India antică. „Deși pumnii se întorc până în anii 1600, echivalându-l în mintea mea cu subsolul bunicii și bunicului se simte bine”, a spus Duncan. „Interiorul este plin de atingeri din anii 60, inclusiv lambriuri din lemn, un rezervor de pește în spatele barei, un zid de tchotchkes antice și un pește gigant taxidermic.
Înainte de a începe la Punch House, Duncan lucrase cu proprietarii The Empty Bottle timp de aproximativ șase ani. A început ca un tip de ușă, a lucrat până la a fi GM la Longman & Eagle și apoi a sărit la acest nou proiect. Și este convins că nu există niciun motiv ca băuturile de la Punch House să fie mai puțin precise decât bucătăria cu stele Michelin de la L&E. "Am avut întotdeauna o adevărată fascinație pentru băuturi; aspectul social al îmbibării ca grup, momentele bune care rezultă. Și nu există niciun motiv pentru a nu putea fi tratate cu aceeași eleganță și precizie ca și prepararea alimentelor."
Duncan explică faptul că un pumn, în ciuda a ceea ce ar putea crede unii barmani, nu este doar un lot mare de cocktailuri. "Există cocktail baruri care își bat cocktailurile, dar suntem diferiți - am ales punch-ul ca punct central. Punch este băutura originală de petrecere și este, prin design, un cocktail lot. Dar folosim metode tradiționale care du-te înapoi în secolul 16. Pur și simplu nu luăm o scurtătură făcând serii uriașe de cocktailuri. "